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Cómo hacer el choripán con chimichurri perfecto

¡Hoy se nos antoja algo rico, cómodo y llenador! Aquí te dejamos la receta de choripán con chimichurri, el antojito favorito de los estadios de futbol argentinos. Es fácil, delicioso y perfecto para cualquier domingo en casa. Además, el chimichurri es el aderezo perfecto para un montón de comidas y aguanta en tu refri en perfectas condiciones durante semanas.

Receta de choripán con chimichurri

  • Porciones: 6 
  • Tiempo total de preparación: 90 minutos (más 12 horas de maceración)
  • Costo: económico
  • Complejidad: fácil

Ingredientes

Para el chimichurri:

  • 1 manojo grande de perejil
  • 9 dientes de ajo
  • Sal de grano al gusto
  • 1 chile de árbol
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Para el choripán:

  • 6 chorizos argentinos
  • 6 rebanadas gruesas de queso Provolone
  • 6 baguettes, abiertas por la mitad
  • 6 cucharaditas de mayonesa
  • 6 rebanadas de jitomate fresco
  • 6 hojas de lechuga fresca
  • 6 cucharadas de chimichurri

Procedimiento

Para el chimichurri:

  1. Pica el perejil lo más finito que puedas. Es mejor si el perejil está seco, no mojado ni húmedo.
  2. Ahora muele 9 o 10 dientes de ajo en el molcajete con un poquito de sal y un chile de árbol (o dos, si quieres que tu chimichurri quede más picante).
  3. Ya que tienes esta pasta de ajo y chile, échala dentro de un frasco junto con un puñito de perejil picado y un poco de aceite de oliva extra virgen. 
  4. Agrega una cucharadita de perejil seco, otra de orégano seco, tomillo seco y una pizca de pimienta negra molida. 
  5. Ahora añade un poquito de vinagre de sidra y otro chorrito de vinagre blanco. 
  6. Échale más aceite de oliva y tapa el frasco.
  7. Agita y agita para que todo se mezcle bien.
  8. Pruébalo. Si le falta sal, aceite o vinagre, agrégalo, sigue tu intuición. 
  9. Ahora deja que este chimichurri repose en el refri durante al menos una noche entera. Créenos, vale la pena darle su tiempo.

Para el choripán:

  1. Pon el chorizo argentino en la parrilla y déjalo cocinar durante 25 minutos por cada lado a fuego alto. 
  2. Luego ábrelo en forma de mariposa y regrésalo al grill para que quede crujiente y doradito por fuera pero suavecito por dentro. 
  3. Coloca las rebanadas de queso en la parrilla y deja que se derrita. 
  4. Cubre el chorizo con el queso y prepara la baguette para terminar el choripán: unta mayonesa, coloca jitomate fresco, un poquito de lechuga, el chorizo con queso.
  5. Baña con el chimichurri. ¡Listo! ¡Que lo disfrutes!

TIPS

  • El ingrediente fundamental del chimichurri es el perejil fresco, así que asegúrate de encontrar un ramito grande y bonito. 
  • Puedes picar los ajos, pero queda mucho mejor molerlos en el molcajete. 
  • Utiliza el aceite que más te guste: puede ser de aguacate, de oliva, vegetal, o una combinación de varios. A nosotras nos gusta el sabor del aceite de oliva extra virgen.

Aquí hay otra receta para botanear un dominguito en la casa: papas bravas (aunque no taaaaan bravas).