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Receta fácil y rápida para hacer papas bravas

Las papas bravas son indispensables en los bares de España y quedan perfectas para botanear mientras ves un partido o en una reunión con amix. Hay muchas maneras de hacerlas, cada familia tiene su propia receta. Esta es nuestra versión, con papas fritas al horno y una salsa picante y poderosa, pero sin exagerar.

Cómo hacer papas bravas

  • Porciones: 4
  • Tiempo total de preparación: 40 minutos
  • Costo: económico
  • Complejidad: fácil

Ingredientes

Para las papas:

  • 4 papas, cortadas en trozos medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Para la salsa brava:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picado finamente
  • ½ cebolla, picada finamente
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 50 gramos de puré de tomate
  • ½ cucharada de fécula de maíz
  • 100 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente

Procedimiento

Para las papas:

  1. Precalienta el horno a 200º C durante 10 minutos.
  2. Baña las papas con un poco de aceite de oliva, sal y ajo en polvo.
  3. Colócalas en la charola de horno y cocina durante 20 minutos a 200ºC.
  4. Retira de la freidora y sirve.

Para la salsa brava:

  1. Calienta aceite en una olla a fuego medio.
  2. Cuando esté bien caliente, acitrona el ajo y la cebolla.
  3. Añade sal y -pimienta al gusto.
  4. Cocina durante 7 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Añade el pimentón –tanto el dulce como el picante– y el vinagre. Esta -mezcla le dará a la salsa un sabor agridulce y picante muy rico.
  6. Cocina durante 3 minutos y luego añade el puré de tomate.
  7. Añade la fécula de maíz y cocina durante 3 minutos para que se cocine bien.
  8. Integra el caldo y deja enfriar la salsa durante unos minutos.
  9. Tritura la salsa con una licuadora o procesador de alimentos durante varios minutos para que quede una salsa suave y homogénea.
  10. ¡Listo! Comprueba que la salsa haya quedado en la consistencia perfecta. -Si está muy aguada, regrésala al fuego durante 5 minutos más para espesarla. Si está muy espesa, agrega un poquito más de caldo para aligerarla.

Para servir:

  1. Sirve las papas fritas en un tazón y baña con la salsa brava. Termina con un poco de perejil picado. ¡Listo! ¡Que disfrutes!

TIPS

  1. La receta original de papas bravas no lleva puré de tomate, pero a nosotras nos gusta ponérselo porque le da un sabor y textura muy rica.