La edición de agosto de la revista Wine Enthusiast celebra el vino mexicano. Animal Gourmet charló con Fernando Pérez Castro, enólogo esta bodega.
Espacio en blanco, Sauvignon de Hacienda La Lomita.
¿Que crees que todas las personas deberían saber sobre vino?
El vino esta hecho única y exclusivamente con uvas.
¿Cuál ha sido el gran reto de la vinícola?
Construirse bajo sus propios terminos sin más referente que el de nuestra imaginación
¿En qué están trabajando ahora mismo?
Trabajamos en el parto de una nueva integrante de la familia. La hermana biodinámica de la Lomita llamada Finca la Carrodilla
¿Quién o qué es influencia para Hacienda La Lomita?
Peter Brook, Remedios Varo, Artadi, Laja y mis padres.
¿Algo que nadie sepa sobre Hacienda La Lomita.
El vino rosado Cursi se iba a llamar “la vida en rosa”. Por fortuna recapacité.
¿Qué admiras del trabajo de tus colegas?
Muchas cosas. Sobre todo la capacidad de construir cosas que a nosotros nunca se nos hubieran ocurrido. El Valle esta llenó de sorpresas.
¿Qué sienten del reciente reconocimiento como uno de los grandes vinos mexicanos por Wine Enthusiast?
Nos da gusto y se agradece.
De los que enlista Wine Enthusiast de Hacienda La Lomita ¿cuál es el rango de precios?
De 250 a 450 pesos. ¡Una ganga!
¿Entre los vinos mexicanos del listado de Wine Enthusiast, cuál recomiendan que no sea suyo?
Todos son espectaculares. Haría mal destacando a uno.
¿Cuál es el siguiente paso para Hacienda La Lomita?
No lo sabemos. Vamos descubriendo sobre la marcha. La Lomita fue, es y será siempre un lienzo en blanco.
