Año con año, la revista americana Saveur, y una de nuestras consentidas con ricos contenidos y una propuesta vanguardista del periodismo gastronómico en versión impresa y mensual, dedica una edición a las 100 cosas que uno no debe perderse en el año que recién comienza.
Dicho listado incluye productos de vanguardia, bebidas, ingredientes, lugares, personajes relevantes, textos que han impactado y más que la hace una buena y divertida selección bastante amplia y diversa.
Esta vez, y con motivo del vigésimo aniversario de la revista, publican de nuevo la lista y nos encanta que hayan incluído el Fernet Branca o el Macallan, pero también dedican varios lugares a los mercados en el mundo; mencionan el chocolate caliente bogotano, el pan con ajo de Carbone, el restaurante italiano al que todo mundo quiere ir en Nueva York y, nada más y nada menos, a la cerveza Mexicali que artesanalmente se elabora en Tecate.
Les dejamos una descripción los primeros quince ingredientes, recetas, bebidas o teorías, todas derivadas de una nota o reportaje en la revista, y que en su vigésimo aniversario han sido agrupadas como las mejores 100 cosas. El resto, no dejen de leerlo en la versión en línea de Saveur:
- Los locales clásicos y nostálgicos de snacks americanos (pay de limón y un buen café)
- La charcutería del chef Greg Higgins en Portland.
- Los tomates italianos.
- La cocina picante.
- Cacio e pere, del original cacio e peppe, la clásica pasta romana pero esta vez en ravioles y con pera. Wow.
- Charcutería china.
- El mercado de Gwangjan en Seúl .
- Los sartenes de hierro colado de Borough Furnance, de Nueva York.
- Moutarde violette, a base de semillas de mostaza negra y reducción de uva.
- Almdudler, la soda austriaca con sabor similar al ginger ale.
- La escalivada de José Andrés, el chef español que causa conmoción en Estados Unidos.
- La tendencia a comer buen pan y la discusión alrededor de ello en kneadingconference.com
- Aceite de oliva de limón, si, aceite y un limón entero licuado, delicioso en todo.
- Bindaeduk, las tortitas coreanas de frijoles mung.
- Nora Ephron, periodista, activista, guionista y ‘foodie’.
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