Ingredientes
- 100 gramos de mantequilla
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 100 mililitros de crema
- 400 gramos de carne de ternera picada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 bulbo de hinojo
- 50 gramos de aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- 1 kilo de papas cocidas
- 200 gramos de queso parmesano rallado
- Perejil fresco
- Pimienta
- Sal
- 1 zanahoria
- 100 gramos de tocino
- Aceite de oliva
- 150 gramos de tomate frito
- 50 mililitros de vino blanco
Preparación
Para comenzar, picar el ajo y cortar la cebolla, la zanahoria, el hinojo, el puerro y el apio en cubitos. Saltear todas las verduras en una sartén con aceite.
Cuando las verduras ya estén un poco cocidas, agregar el tocino bien cortado y la carne picada. Una vez que la carne se cocinó un poco, añadir el pimentón y el tomate y cocinar unos minutos.
Añadir el vino y dejar que el alcohol se evapore. Luego, agregar las aceitunas descarozadas y cocinar hasta que esté hecho.
Mientras tanto, hacer el puré de papas. Para ello, mezclar en un bowl la papa cocida con la mantequilla salpimentada. Agregar la crema, la mitad del parmesano rallado, remover bien.
Precalentar el horno a máxima temperatura.
Para al armado del pastel, en un molde engrasado con mantequilla, colocar una capa de puré. Luego, el relleno de verduras y carne y terminar con otra capa de puré. Esparcir bien el puré y añadir la otra mitad del parmesano rallado.
Llevar al horno a gratinar hasta que esté dorado. Listo para servir.
