La parrillada siempre será una fiesta, una ocasión para estar al aire libre y salir de los esquemas de las comidas tradicionales.
Para entrarle al mundo de esta tradición tan norteña, la editorial Larousse lanzó el libro Parrilladas, el cual está maravilloso porque tiene una sección preliminar que indica las técnicas y los utensilios básicos que necesitarás para hacerla posible. Además, las 30 recetas de este libro están divididas por categorías, desde carnes, aves, pescados y mariscos; verduras, quesos y guarniciones, hasta ¡postres!
Ingredientes (4 personas)
Para la salsa de ciruelas
- ½ cebolla troceada
- 30 gramos de jamón serrano picado
- 30 gramos de mantequilla
- 100 mililitros de vinagre
- 10 ciruelas pasas deshuesadas
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
Para el queso
- 8 ciruelas pasas
- 8 rebanadas de queso asadero
- 2 cucharadas de piñones
Preparación
Salsa de ciruelas
Sofreír la cebolla y el jamón en un sartén con mantequilla; verter el vinagre y dejar sobre el fuego hasta que se haya evaporado la mitad del líquido. Agregar las ciruelas, la hoja de laurel, un poco de sal y cubrir con agua. Hervir a fuego medio con el recipiente tapado hasta que las ciruelas estén muy blandas. Al final licuar la salsa.
Queso
Remojar en agua caliente las ciruelas y deshuesar. Poner sobre la parrilla las rebanadas de queso y asarlas por ambos lados, 3 minutos en total. Servir el queso acompañado de las ciruelas deshuesadas, los piñones y la salsa de ciruelas.
