No es un secreto que en Baja California se preparan fabulosos tacos de pescados y mariscos, los ingredientes más frescos del mar, y uno de los más populares son los tacos de pescado “estilo Ensenada”.
Por si aún no lo conoces te vamos a antojar: esta maravilla consta de un trozo de pescado rebozado en manteca o aceite colocado sobre una tortilla de maíz calientita y acompañado de col, salsa bandera -jitomate, cebolla, chile serrano picado-, limón y más salsas.
La historia cuenta que este taquito nació entre 1960 y 1961 en el Mercado Negro de Ensenada, Baja California.
Este lugar es un imperdible para todos aquellos interesados en comprar los productos marinos más frescos para cocinar, pues está a la orilla del mar. Además, los restaurantes vecinos son una buena opción para comer si solo vas de visita.
Prepara:
La creación de semejante taco se le atribuye a don Mario, mejor conocido como “El Bachigualato”, sin embargo, su receta no era con pescado capeado y solo con salsa bandera.
Un año después, don Zeferino Mancilla Fortuna modificó y mejoró el sabor del taco capeando el pescado.
Esta técnica de rebozar o
Aunque al principio el taco se preparaba con angelito, una especie de tiburón que abundaba en la bahía, hoy se puede preparar con cualquier pescado blanco.