Un apapacho en espiral: tres recetas de roles para un día de antojo

Los roles son perfectos. El aroma a especias que inunda la casa, el sabor de la mantequilla desde el primer bocado, la textura esponjosa del pan… No hay ninguna falla en ellos.

La canela siempre aparece como protagonista en esta pieza de panadería, sin embargo, hay muchas formas de ponerse creativo y hacer espirales maravillosos con distintos ingredientes que al chopearlos calientitos en un vaso con leche fría llevarán directito al paraíso.

El básico de las recetas de roles: la base

Sí. Puedes hacerte la vida más sencilla y comprar en el supermercado aquellas masas prefabricadas que sólo hay que rellenar.

Sí, también puedes aprovechar la pasta hojaldrada que venden hecha. Pero vamos, una vez que experimentes hacer pan desde cero, no querrás nunca recurrir a estas trampitas.

Las recetas de roles y sus bases pueden ir desde lo más sencillo hasta lo más elaborado. Mira la opción más rápida y una con levadura, para que conozcas la magia de la fermentación en tus propias manos.

Base con polvo de hornear

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 3 Cucharadas de azúcar refinada
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 taza de leche
• 1 huevo

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Engrasar una charola o molde de aproximadamente 22 centímetros y reservar en el refrigerador.
3. Mezclar todos los ingredientes secos: el harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un recipiente.
4. Integrar las tres cucharadas de mantequilla en la mezcla utilizando las manos o un batidor de gancho.
5. Integrar la leche con el huevo poco a poco y mezclar hasta que se forme una masa homogénea y suave.
6. Estirar la masa en una superficie enharinada y rellenar.

Base con levadura

Ingredientes

• 1 taza de leche tibia
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1/3 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar refinada
• 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea

Procedimiento

1. Activar la levadura: en un recipiente, mezclar la leche tibia (no debe superar los 30°C), una cucharada de harina y la levadura. Mezclar y dejar cerca de la estufa o donde reciba calor.
2. Hacer el pan: en otro recipiente, mezclar los ingredientes secos: el azúcar, la harina y la sal.
3. Integrar a los secos el huevo y batir con una espátula firme o batidor de gancho.
4. Agregar poco a poco la leche con la levadura (que debe tener una capa de burbujas en la superficie) y mezclar hasta que se despegue de las manos o el batidor.
5. Integrar la mantequilla y trabajar hasta que quede una masa elástica, suave y uniforme que no se pegue a las manos.
6. Dejar reposar por una hora y media o hasta que doble su tamaño.
7. Ponchar la masa sobre una superficie enharinada y extender para rellenar.

¡A echar a volar la imaginación con los rellenos!

Recetas de roles de manzana con canela

Ingredientes

• 1 receta de base para roles
• 90 gramos (1 barra) de mantequilla derretida
• 1 Cucharada de canela
• ½ taza de azúcar mascabado
• 4 manzanas verdes, descorazonadas y rebanadas finamente 
• 1 litro de agua
• Azúcar glass para decorar

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180° C
2. Calentar el agua y cocinar las manzanas sin piel hasta que estén suaves. Dejar enfriar y filetear finamente.
3. Extender la base en una superficie plana y con harina de modo que quede un rectángulo. 
4. Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar y la canela.
5. Con ayuda de una brocha, distribuir esta mezcla sobre toda la superficie de la base. Encima, poner las manzanas.
6. Cortar en tiras a lo largo de cinco centímetros de ancho y enrollar con mucho cuidado.
7. Colocar los roles en un molde previamente engrasado y meter al horno durante 50 minutos.
8. Retirar y espolvorear con azúcar glass.
9. Servir.

Roles de nutella y avellana

Ingredientes

• 1 receta de base para roles
• ⅔ tazas de Nutella
• 2 cucharadas de avellanas tostadas y trituradas

Para el glaseado:

• ¼ taza de mantequilla
• ¼ de taza de queso crema
• 1 ½ taza de azúcar glass
• 1 cucharada de leche

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180° C
2. En un sartén aparte, tostar las avellanas ligeramente y posteriormente triturarlas.
3. Extender la base en una superficie plana y con harina de modo que quede un rectángulo. 
4. Calentar un poco la nutella y untarla sobre la masa.
5. Espolvorear la avellana triturada y cortar a lo largo cuidando que quede con aproximadamente cinco centímetros de ancho.
6. Enrollar con mucho cuidado y colocar los roles en un molde previamente engrasado.
7. Meter al horno durante 50 minutos o hasta que estén dorados.
8. Hacer el glaseado: acremar la mantequilla con el queso crema e incorporar la leche. Poco a poco, integrar el azúcar glass hasta que quede una consistencia aterciopelada.
9. Untar los roles con el glaseado y servir. 

Más recetas de roles: de nuez con plátano 

Ingredientes

• 2 plátanos en rebanadas delgadas
• 1 ½  taza de nuez troceado
• ½ taza de cajeta
• ½ taza de azúcar
• 2 yemas de huevo

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180° C
2. Extender la base en una superficie plana y enharinada de modo que quede un rectángulo. 
3. Untar la cajeta sobre la base y acomodar los plátanos junto con la nuez.
4. Cortar en tiras largas con aproximadamente cinco centímetros de espesor y enrollar con cuidado.
5. Colocar los roles en un molde previamente engrasado y barnizar con yema de huevo. Espolvorear con azúcar.
6. Meter al horno durante 50 minutos o hasta que estén dorados.