drag_handle
Foto: El yogurt es un producto con muchos beneficios para nuestro tracto digestivo.

Opciones deliciosas para hacer yogurt sin lactosa en casa

Por Animal Gourmet

Aunque no lo creas, existen alternativas de yogurt sin lactosa que pueden ser benéficas para las personas que no consumen lácteos o se encuentran bajo un régimen alimenticio a base de verduras y frutas. 

El yogurt es un producto que se elabora a partir de la fermentación de la leche mediante dos bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Spreptococcus thermophillus.

Pero no todos son aficionados a los lácteos o han llegado al punto donde por bienestar es mejor buscar otras alternativas. Afortunadamente existen alimentos vegetales con un alto contenido en calcio y que son primordiales en las dietas veganas. 

Tres recetas de yogurt sin lactosa

Yogurt de coco con granada y mango

Ingredientes

  • La pulpa de 3 cocos
  • 1 taza de agua de coco
  • 1 sobre de probióticos de un gramo

Para los toppings: 

  • 1 granada
  • 1 mango

Procedimiento 

  1. Batir la pulpa de coco junto con el agua hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
  2. Verter la mezcla en un bowl y añadir los probióticos. Tapar con una manta de cielo o trapo poroso.
  3. Remover y dejar reposar durante 24 horas en un lugar seco donde no le de la luz directa.
  4. Servir y acompañar con la fruta. 

Yogurt de almendras y chía 

Ingredientes

  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 sobre de probióticos de un gramo o 10 gramos de tíbicos
  • 3 Cucharadas de miel de abeja
  • 1/3 taza de chía

Para los toppings: 2 peras, 40 gramos de pistaches 

Procedimiento 

  1. Calentar la leche de almendras con la miel de abeja.
  2. Apagar el fuego y agregar los probióticos y las semillas de chía. Mezclar hasta incorporar y dejar enfriar toda la noche.
  3. Al otro día, refrigerar hasta que quede completamente frío.
  4. Trocear los pistaches, picar la pera y servir como guarniciones con el yogurt de almendra.

Yogurt de macadamia con fresas

Ingredientes

  • 1 taza de nueces de macadamia, activadas y lavadas (ver abajo cómo activar frutos secos)
  • 1 sobre de probióticos de un gramo
  • 1/2 taza de agua
  • El jugo de medio limón
  • Una pizca de sal

Para el topping

Ingredientes

  • 6 fresas grandes, cortadas en trozos pequeños
  • 1 pizca de pimienta
  • El jugo de un limón
  • Stevia o azúcar al gusto

¿Cómo activar los frutos secos?

La intención al hacer esto es ablandar los aceites y que de esta forma sea más fácil para el cuerpo absorber sus

  1. Dejar remojar los frutos secos durante 8 horas.
  2. Colar el agua y lavarlos.

Procedimiento

  1. Preparar el yogurt: en un procesador de alimentos, licuar las macadamias con el agua.
  2. Calentar en una olla a fuego bajo. Antes de que hierva, apagar el fuego, dejar enfriar un poco y agregar los probióticos.
  3. Reposar durante toda la noche y refrigerar al otro día.
  4. Preparar el topping: en un recipiente mezclar las fresas, el limón, la pizca de pimienta y el azúcar.
  5. Agregar al yogurt y servir