Aunque no lo creas, existen alternativas de yogurt sin lactosa que pueden ser benéficas para las personas que no consumen lácteos o se encuentran bajo un régimen alimenticio a base de verduras y frutas. 

El yogurt es un producto que se elabora a partir de la fermentación de la leche mediante dos bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Spreptococcus thermophillus.

Pero no todos son aficionados a los lácteos o han llegado al punto donde por bienestar es mejor buscar otras alternativas. Afortunadamente existen alimentos vegetales con un alto contenido en calcio y que son primordiales en las dietas veganas. 

Tres recetas de yogurt sin lactosa

Yogurt de coco con granada y mango

Ingredientes

• La pulpa de 3 cocos
• 1 taza de agua de coco
• 1 sobre de probióticos de un gramo

Para los toppings: 

• 1 granada
• 1 mango

Procedimiento 

1. Batir la pulpa de coco junto con el agua hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
2. Verter la mezcla en un bowl y añadir los probióticos. Tapar con una manta de cielo o trapo poroso.
3. Remover y dejar reposar durante 24 horas en un lugar seco donde no le de la luz directa.
4. Servir y acompañar con la fruta. 

Yogurt de almendras y chía 

Ingredientes

• 1 taza de leche de almendras
• 1 sobre de probióticos de un gramo o 10 gramos de tíbicos
• 3 Cucharadas de miel de abeja
• 1/3 taza de chía

Para los toppings: 2 peras, 40 gramos de pistaches 

Procedimiento 

1. Calentar la leche de almendras con la miel de abeja.
2. Apagar el fuego y agregar los probióticos y las semillas de chía. Mezclar hasta incorporar y dejar enfriar toda la noche.
3. Al otro día, refrigerar hasta que quede completamente frío.
4. Trocear los pistaches, picar la pera y servir como guarniciones con el yogurt de almendra.

Yogurt de macadamia con fresas

Ingredientes

• 1 taza de nueces de macadamia, activadas y lavadas (ver abajo cómo activar frutos secos)
• 1 sobre de probióticos de un gramo
• 1/2 taza de agua
• El jugo de medio limón
• Una pizca de sal

Para el topping

Ingredientes

• 6 fresas grandes, cortadas en trozos pequeños
• 1 pizca de pimienta
• El jugo de un limón
• Stevia o azúcar al gusto

¿Cómo activar los frutos secos?

La intención al hacer esto es ablandar los aceites y que de esta forma sea más fácil para el cuerpo absorber sus

1. Dejar remojar los frutos secos durante 8 horas.
2. Colar el agua y lavarlos.

Procedimiento

1. Preparar el yogurt: en un procesador de alimentos, licuar las macadamias con el agua.
2. Calentar en una olla a fuego bajo. Antes de que hierva, apagar el fuego, dejar enfriar un poco y agregar los probióticos.
3. Reposar durante toda la noche y refrigerar al otro día.
4. Preparar el topping: en un recipiente mezclar las fresas, el limón, la pizca de pimienta y el azúcar.
5. Agregar al yogurt y servir