¡Aprovecha la temporada de lichi con estas recetas!

Los beneficios del lichi son tantos que se ha convertido en una de nuestras frutas exóticas consentidas para hacer recetas; esa pequeña esfera blanca de notas dulces y aromas muy perfumados que viene escondida en una piel dura tiene uno de los sabores más especiales del mundo.

Proveniente de un árbol perenne que lleva el mismo nombre -el cual puede llegar a alcanzar una altura de hasta 12 metros- el lichi de interior suave y dulce y exterior rojizo con piel callosa funciona bien para preparar bebidas, cocteles, postres y platos fuertes.

Algunas curiosidades del lichi

Aunque su origen se dio en el Medio Oriente, el lichi llega a cosecharse en algunos estados de la República Mexicana como Veracruz, Oaxaca y Puebla.

Según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social, tan solo en el 2018 se destinaron más de 4 mil hectáreas para su cultivo, generando casi 28 mil 200 toneladas de esta fruta. 

La temporada en México es en los meses de mayo, junio y julio; su producción se acorta debido a las condiciones climáticas. 

Además de ser fresco y rico, sus propiedades hacen de este fruto una opción de consumo recomendable.

Entre sus beneficios destacan:

• El alto contenido de vitamina C.
• Ayuda a la formación de colágeno.
• Es rico en minerales como: calcio, magnesio y fósforo.
• Alto contenido en fibra, tanto en su pulpa como en su cáscara.
• Es bueno utilizándolo para fines terapeúticos.

Sus parientes cercanos.. los rambutanes

Con una piel parecida aunque con una textura distinta, el rambután es una fruta que muchas veces se confunde con el lichi y aunque sí es muy similar, no es lo mismo.

Este primo lejano nace de un árbol que a comparación del árbol donde nace el lichi, alcanza sólo cinco metros de altura. También tiene un alto contenido en vitamina C y fibra, lo que ayuda a mantener un buen sistema digestivo. 

El rambután proviene de Malasia e Indonesia, lo podemos reconocer gracias a su tonalidad roja y porque en su exterior tiene fibras que parecen pelitos. 

A diferencia del rambután, el lichi suele ser más dulce aunque también se aprovecha en recetas de postres y bebidas. El rambután tiene mucha acidez por lo que se utiliza para elaborar chutneys, salsas, conservas y guarniciones. 

¡A disfrutar la temporada!

Martini de lichi 

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de vodka
• 1 onza de jugo de lichi
• Un splash de vermouth
• 2 lichis enteros 
• Hielo

Procedimiento

1. En un agitador con mucho hielo, colocar el vermouth, vodka y el jugo de lichi. 
2. Agitar.
3. Servir y agregar dos lichis a cada copa.

¡A disfrutar de los beneficios del lichi y de estas deliciosas recetas!

Helado de lichi

Ingredientes

• 500 gramos de crema para batir
• 1/2 taza de leche condensada.
• 800 gramos de lichi
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Menta fresca

Procedimiento

1. Triturar los lichis en una licuadora con la leche condensada.
2. Montar la crema para batir e incorporar de forma envolvente el puré de lichi. 
3. Verter la mezcla en un recipiente y dejar en el congelador durante 1 hora y media. Sacar, mover y  volver a congelar otras dos horas.
4. Servir en una copa linda y decorar con hojas de menta. 

Soda de lichi

Ingredientes

• 1 ½ taza de lichi 
• 2 litros de agua mineral
• Azúcar
• Hielos 

Procedimiento

1. En una licuadora mezclar la pulpa con una taza de agua y el azúcar.
2. Vaciar la mezcla en el resto del agua y agregar los hielos.
3. Dejar reposar 10 minutos.
4. Servir.