La natilla es ese postre que cae perfecto en cualquier hora del día. Son el claro ejemplo de que no se necesita mucho para crear grandes maravillas en la cocina que nos llenen de amor y nos dejen con antojo de más.

Son originarias de España y son muy queridas gracias a su sabor y cremosidad; en México tienen más de una interpretación pero una de las más ricas y lucidoras es la de vainilla con un toque aromático de canela.

Las receta básica consta de yemas de huevo, azúcar y leche aunque los ingredientes en ocasiones pueden variar. 

Son tan versátiles que puedes agregarle lo que se te antoje. Aquí te dejamos cinco formas para prepararlas y que queden espectaculares. 

Natilla de mango (4 porciones)

Ingredientes

• 3 mangos manila 
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 taza de leche evaporada 
• 1 raja de canela 
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de leche

Procedimiento

1. Disolver la fécula de maíz en una taza de leche y calentar a fuego medio sin dejar de mover. 
2. Agregar la leche evaporada y la canela; cuando suelte el hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que espese. Se debe mover constantemente porque podría quemarse.
3. Pelar los mangos, retirar la pulpa y licuar hasta lograr un puré.
4. Incorporar la pulpa y el azúcar y revolver durante 5 minutos.
5. Dejar enfriar.
6. Vaciar en refractarios o moldes para postre y refrigerar.

La clásica de vainilla (2 porciones)

Ingredientes 

• 2 tazas de leche 
• 1 raja de canela
• 4 yemas de huevo
• ½  taza de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Procedimiento 

1. Calentar en una olla a fuego medio la leche con la canela y reservar.
2. Batir las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla. (Deben cambiar ligeramente de color).
3. Agregar poco a poco la leche caliente a la mezcla de las yemas. 
4. Regresar la preparación al fuego y mover hasta obtener una consistencia cremosa.
5. Verter la preparación en moldes y dejar enfriar. 

Natilla de chocolate (2 porciones)

Ingredientes

• 2 tazas de leche 
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ½ taza de de fécula de maíz
• 2 yemas de huevo
• 2 tazas de chocolate semiamargo

Procedimiento

1. Licuar la leche, el azúcar, la vainilla, la fécula de maíz y las yemas de huevo.
2. Verter la mezcla en una olla y cocinar a fuego medio sin dejar de batir.
3. Cuando comience a espesar bajar el fuego y continuar batiendo.
4. Agregar el chocolate a la natilla caliente y mover hasta que se disuelva.
5. Servir en moldes y refrigerar.

Natilla de limón (2 porciones)

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de harina
• ½  taza de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 taza de leche
• ⅓  de taza de azúcar
• ½  cucharadita de sal

Procedimiento 

1. En una olla hervir el agua con la harina, las yemas de huevo y mover.
2. Agregar la sal, el azúcar, el limón y la ralladura.
3. Cocinar a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. 
4. Vaciar en moldes o refractarios y refrigerar.

Natilla de durazno  (4 porciones)

Ingredientes 

• 2 tazas de leche
• 1 ½ tazas de duraznos en almíbar 
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz 
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla 

Procedimiento 

1. Licuar todos los ingredientes.
2. En una olla calentar a fuego lento y mezclar hasta que hierva.
3. Retirar del fuego.
4. Colocar en moldes individuales y refrigerar.