Se llevó a cabo la tercera edición del Festival Gastronómico Puerta de los Sabores 2021, Origen y Tradición 2021 en el marco de Gran Festival Internacional de Xalapa y su Cultura.
Este estado se caracteriza por ser uno de los primeros puntos en el continente a donde llegaron los ingredientes del Viejo Mundo y fue aquí donde comenzó el mestizaje cultural que da identidad a nuestra cocina.
Las actividades dieron inició el jueves 18 de noviembre y concluyeron este domingo 21 de noviembre.
Se llevaron a cabo conferencias, clases demos en las instalaciones Universidad Euro hispanoamericana, el encuentro de Cocineras Tradicionales, presentaciones de libros gastronómicos; conservatorios culturales, turísticos académicos y gastronómicos, cenas maridaje en distintos restaurantes de Xalapa y de la región con chefs reconocidos a nivel estatal y nacional.
El objetivo fue fomentar el desarrollo económico e incentivar las visitas al estado por motivos gastronómicos, ya que Veracruz es un estado donde la riqueza culinaria impera.
Y ¿qué hubo de nuevo en Puerta de los Sabores 2021?
En esta edición estuvieron presentes chefs de todos los confines del país como David Cetina de la Tradición, en Mérida; Pablo Salas de Amaranta, en Toluca; Marco Mellado de Leña y Olivo Tlaxcala; Azari Cuenca Presidente de Vatel Club México y Ricardo Muñoz Zurita del Restaurante Azul CDMX.
Pudimos conocer la gran tradición de las mujeres de humo veracruzanas en el encuentro de Maestras Cocineras Tradicionales de Xalapa. Asimismo, se dieron a conocer diferentes productos hechos en el estado en la expoventa metropolitana donde asistieron diferentes cocineras del norte, centro y sur de Veracruz, trayendo todo el sabor e ingredientes de sus municipios y regiones.
El chef Pablo Salas. // Foto: Especial
Los invitados especiales fueron el estado de Oaxaca y el país de Ecuador. Una gran muestra gastronómica de cocina tradicional con un gran sabor y sazón, muchos platillos presentes se logró mostrar una gran diversidad gastronómica alternada con un cartel musical y de Danza como Los Super Caracoles, el grupo de Danza de la Universidad Euro y también un foro alterno donde hubo conversatorios presentaciones de libros y un foro académico.
¡Gracias por todo, 2021, estamos listos para la siguiente emisión de Puerta de los Sabores!
