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Cómo cocinar ejotes para que queden perfectos y dos recetas

Por Animal Gourmet

Cómo cocinar ejotes es una de las habilidades infaltables en la cocina mexicana. Versátiles, nutritivos y sabrosos, necesitan pocos procesos para convertirse en un platillo delicioso.

Cómo cocinar ejotes para cualquier receta

El primer paso: la limpieza

Cómo cocinar ejotes

  1. Lavar con abundante agua en una coladera grande.
  2. Cortar las puntas.
  3. Cortar en trozos más pequeños o mantener largos, según tus preferencias o las recetas que vayas a preparar.

Una vez limpios, tienes tres opciones cómo cocinar tus ejotes:

Al vapor, para conservar todos sus nutrientes

Cómo cocinar ejotes

  1. Llenar una olla con aproximadamente 2.5 centímetros de agua y colocar el vaporizador dentro de la olla.
  2. Cubrir la olla con una tapa que cierre herméticamente y poner a hervir.
  3. Cuando esté hirviendo, quitar la tapa y poner los ejotes limpios sobre el vaporizador.
  4. Bajar a fuego medio y poner la tapa de nuevo.
  5. Cocinar por dos minutos y verificar si están tiernos pero crujientes.

Cocinar ejotes hirviéndolos

Cómo cocinar ejotes

  1. Llenar una olla grande con suficiente agua para cubrir los ejotes.
  2. Subir el fuego al nivel más alto y en el momento en que el agua hierva, agregar los ejotes limpios.
  3. Bajar el fuego una vez que el agua vuelva a hervir.
  4. Dejar hervir por cinco minutos o hasta que estén tiernos, pero todavía crujientes.

En el horno de microondas

  1. Colocar los ejotes limpios en un contenedor para horno microondas.
  2. Agregar dos cucharaditas de agua y cubrir con una envoltura de plástico que no quede en contacto con los ejotes.
  3. Hornear en calor alto por 3 minutos. Apagar, abrir la puerta y perforar el plástico, para que el vapor escape.

Y ahora sí, las recetas

Una vez que ya están cocidos, puedes preparar infinidad de recetas:

Ejotes a la mantequilla de ajo y parmesano

Cómo cocinar ejotes

Ingredientes

  • 2 tazas de ejotes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ diente de ajo chico, finamente picado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Cocer los ejotes.
  2. Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio bajo.
  3. Añadir el ajo y cocinar de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Verter la mantequilla con ajo sobre los ejotes cocidos y revolver bien.
  5. Espolvorear con el queso y revolver con suavidad.

Ejotes a la mexicana

Cómo cocinar ejotes

Ingredientes

  • ¼ de pieza de cebolla blanca
  • 400 gramos de ejotes
  • 1 chile serrano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 gramos de queso panela
  • 2 jitomates
  • 6 ramas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación 

  1. Cortar los ejotes en tres partes.
  2. Picar los jitomates y el queso en cuadritos, y finamente, la cebolla, el cilantro y el chile serrano.
  3. Calentar el aceite en el sartén y sofreír la cebolla picada un par de minutos, agregar los demás ingredientes, a excepción del queso y los ejotes y continuar cociendo por 5 minutos.
  4. Añadir los ejotes cocidos, y el queso picado.
  5. Revolver bien y sazonar al gusto.

Y si además de cómo cocinar ejotes, quieres conocer algunos datos curiosos de este delicioso vegetal, da click aquí.