¿Has probado el ajo confitado? Confitar es una de las maneras en que puedes realzar los sabores de casi cualquier alimento, simplemente dejándolo al calor durante largo tiempo.
La receta requiere solo tres ingredientes: ajos, aceite de oliva y alguna hierba sustanciosa como el romero, el tomillo y/o el laurel, que, con calor y tiempo, crean algo sabroso, saludable y útil.
Ingredientes ajo confitado
- 4 cabezas de ajo con los dientes separados, sin pelar
- Un puñado pequeño de ramitas de tomillo, romero y/o laurel
- 1½ tazas de aceite de oliva extra virgen.
Preparación
- Precalentar el horno a 250°C.
- Separar los ajos de la cabeza y dejarles la piel.
- Colocar los ajos, las hierbas y el aceite en una fuente para hornear o en una cacerola pequeña resistente al calor del horno.
- Cubrir con papel aluminio y hornear hasta que el ajo esté tierno, de 60 a 75 minutos.
- Comprobar que los ajos están suaves pero consistentes, con una textura parecida a la de una jalea.
- Dejar enfriar.
Y listo, ya tienes tus ajos confitados para dar un extra de sabor a cualquier receta que prepares y que incluya este ingrediente.
Tips para aprovechar al máximo el ajo confitado
- Prepáralos con anticipación y guárdalos en un recipiente hermético. Así durarán dos semanas.
- Antes de cada uso debes calentar los ajos que vayas a utilizar a fuego lento.
- Si eres amante del ajo, puedes preparar toast con aguacate y esta delicia encima. También puedes agregarlos a guisados de pollo, machacarlos en mayonesa para aderezar tus sándwiches, o revolverlos con puré de papas.
- El aceite de oliva en el que los cocinas queda infusionado de ajo y hierbas. Es ideal para condimentar tus alimentos favoritos, como pizzas y pastas.
- También puedes usarlo para coronar un aperitivo de aceitunas y queso feta, usarlo para freír unos garbanzos crujientes, o mezclarlo con vinagre balsámico para aderezar tus ensaladas.
Las posibilidades con ambos son tan grandes como tu imaginación.
Además de deliciosos, saludables
El ajo es uno de los alimentos naturales con mayores propiedades antioxidantes. Además la ciencia a comprobado que también posee cualidades cardioprotectoras, anticancerígenas, antiinflamatorias, inmunomoduladoras, antidiabéticas, antiobesidad y antibacteriales, entre otras.
Y si quieres saber qué es el ajo deodorizado y para qué sirve, para por aquí.
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