A veces se nos antoja comer algo rico y nada complicado. Estas salchichas al pastor con piña cumplen cabalmente esa misión por ser un platillo rápido, sustancioso, original y que podemos preparar con ingredientes que generalmente tenemos en nuestra cocina.
Ingredientes
- ½ kilo de salchichas partidas en 4, o bien ½ kilo de salchichas cocteleras.
- ½ piña natural cortada en cubos.
- 1 taza de vinagre de manzana.
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de axiote en polvo o en barra.
- Chile chipotle al gusto
- Aceite para freír, el necesario
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Calentar el aceite en un sartén.
- Añadir la cebolla cortada en julianas hasta que esté doradita.
- Agregar la piña cortada en cubitos pequeños.
- Dejar cocinar por 5 minutos o hasta que la piña luzca doradita y crujiente
- Añadir las salchichas y dejar cocinar por 20 minutos.
- Si quieres una consistencia más parecida a la de los taquitos del puesto, puedes incluso machacar las salchichas con la piña.
- Disuelve el polvo o la pasta de axiote previamente con un poco de agua, para que quede una pasta espesa. Puedes licuarla para que se incorpore a la perfección. Reservar.
- Mezclar el axiote con el vinagre y verter sobre las salchichas con piña.
- Agregar el chile chipotle al gusto. Recomendamos comenzar con una pieza e ir probando, para que el picor no sea muy fuerte y no opaque el sabor del axiote.
- Tapar el sartén y dejar cocinar por 20 minutos moviendo constantemente.
¡Y listo!
Estas salchichas al pastor con piña son tan versátiles que puedes comerlas recién hechas y calientitas para taquear y aunque ya tienen picante, las puedes acompañar con alguna de estas salsitas.
También puedes dejarlas enfriar y servir en una fuente como botanita para tu próxima reunión. Acompáñalas con tostaditas, totopos, un buen pan o galletas saladas.
Y si quieres que queden aún más deliciosas, puedes usar salchichas artesanales como éstas.
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