La primavera se nos adelantó este año y necesitamos recetas frescas: platillos que, al consumirlos, nos ayuden a paliar un poco el calor que nos rodea y nos dejen un gran sabor de boca.
Te proponemos algunas preparaciones que son fáciles de preparar, te mantienen lejos de la estufa y además son saludables y nutritivas.
Gazpacho andaluz
El gazpacho es una especie de sopa fría que puede tomarse como primer tiempo. Es económico, refrescante y sencillo de preparar.
Ingredientes
- ¾ de jitomate
- Un trozo de pan viejo
- 1 trocito de cebolla
- 1 trocito de pepino
- 200 mililitros de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 litro de agua
- ½ pimiento verde
- 1 chorrito de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Remojar el pan media hora antes de hacer el gazpacho.
- Pelar y trocear los jitomates y licuar con el resto de los ingredientes, con cuidado de no pasarte con el vinagre y la sal.
- Licuar muy bien hasta obtener una crema a la que hay que añadir un litro de agua.
- Refrigerar al menos una hora para que esté bien fresco.
Ensalada de pasta con brotes y foie
Esta ensalada es muy fácil de preparar y muy completa nutricionalmente. Puedes servirla como segundo tiempo y es perfecta para aportar energía al organismo sin que sientas el calor.
Ingredientes
- 200 gramos de tallarines
- 100 gramos de foie gras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 gramos de frutos rojos
- 50 gramos de brotes verdes (pueden ser de soya, alfalfa, cilantro, o combinados)
- 1 chorrito de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Cocer la pasta en una olla con agua y una pizca de sal hasta que esté al dente.
- Retirar del fuego, escurrir y colocar bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
- Colocar en el plato donde vamos a servir.
- Enjuagamos los brotes y añadir al gusto.
- Cortar el foie en láminas finas y agregar a la ensalada.
- Lavar y cortar los frutos rojos. Añadir sobre la pasta.
- Aliñar con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
Ensalada de cuscús con surimi al limón
Esta ensalada fresca y original es ideal para un tercer tiempo. Tanto el cuscús como el surimi van a dejarte satisfecho sin necesidad de agregar proteína animal a tu menú.
Ingredientes
- 1 taza de cuscús (lo puedes conseguir en tiendas de productos libaneses)
- 1 taza de agua hirviendo
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla morada
- 2 jitomates
- 100 gramos de surimi
- Perejil
- Hierbabuena
- El jugo de medio limón.
Preparación
- En un bol grande mezclar el cuscús con un el agua hirviendo y un poco de aceite de oliva.
- Tapar con plástico y dejar reposar 15 minutos.
- Mientras tanto, picar la cebolla morada y los jitomates en cubitos sin las semillas. Colocar en un bol.
- Agregar el surimi troceado, el perejil y la hierbabuena y regar con el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Mezclar con el cuscús y refrigerar por una hora, para que esté bien fresca.
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