Hot dogs con chili: una oda al antojo tex mex

La mayoría de los mexicanos tenemos nuestras reservas con la comida Tex Mex. ¿¡Cómo es posible que el mundo piense que eso es gastronomía nacional?!, pensamos. Esta forma de cocinar tiene su propia identidad y varios platillos que vale la pena probar, como los hot dogs que se coronan con chili, quesito cheddar y jalapeños.

Dale una oportunidad, verás que no te arrepientes y de paso conoces algo de esta cultura migrante que hace magia en los fogones estadounidenses.

Hot dogs con chili: el secreto está en los detalles

La diferencia entre un plato cualquiera y uno extraordinario tiene que ver con la calidad de sus ingredientes. Para hacer el chili dog perfecto -como le dicen de cariño los cocineros Tex Mex- hay que buscar salchichas sabrosas, un buen pan y, por supuesto, sazonar el chili de modo que quede en su punto.

La corona de esta delicia es queso cheddar -que también te recomendamos que sea de calidad- y unas rodajitas de jalapeños que le darán el toque ácido y picante.

Ingredientes (para 4 porciones)

• 4 medias noches o brioche ovalado
• 4 salchichas frankfurt o americanas grandes
• Chili
• 200 gramos de queso cheddar rallado
• Chile jalapeño

Para el chili

• Medio kilo de carne molida 75/25
• 1/2 cebolla
• 1 lata de puré de tomate
• 1/2 taza de cátsup
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de chile
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Comino molido al gusto
• Canela molida al gusto
• 1/2 cucharadita de azúcar mascabado
• Salsa inglesa al gusto

Procedimiento

1. Preparar el chili: en un recipiente, mezclar la carne molida con el polvo de chile, la sal, la pimienta, el comino, la canela y la salsa inglesa.
2. Picar la cebolla en cubos y acitronar en una sartén a fuego medio.
3. Cuando se ponga traslúcida, incorporar la carne molida sazonada y cocinar.
4. Agregar el puré de tomate y la cátsup; checar sazón y agregar lo que falte. Dejar cocinar 20 minutos.
5. Tostar el pan abierto por la mitad.
6. Asar las salchichas hasta que cambien de color.
7. Montar los hot dogs con chili: colocar la salchicha entre panes y servir un poco del guisado encima mientras esté caliente. Espolvorear un poco de queso cheddar rallado y decorar con rodajas de jalapeño.

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