Los calamares rebozados son todo un clásico. La magia de esta cubierta es que queda esponjosa por dentro y crujiente por fuera; eso sí, todo perfectamente cocido. ¿Por qué no estrenar ese electrodoméstico al que le tienes tantas ganas? ¡Manos a la obra con unos calamares a la romana en freidora de aire!
Sí, es posible que ahora que la tienes quieras cocinar todo con ella. ¡Es que es como magia! Puedes hacer desde totopos para chilaquiles o recetas mexicanas hasta quitar la piel de los pimientos y chiles.
Ingredientes de calamares a la romana en freidora de aire
- 300 gramos de calamar fresco o congelado, limpio y cortado en anillos gruesos. También se pueden incluir los tentáculos y otras partes del calamar.
- 100 gramos de harina tamizada para evitar grumos.
- 1 huevo
- Aceite en aerosol
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación
- Lavar y secar adecuadamente los calamares, con papel de cocina. Si los compraste congelados, bajar desde la noche anterior al refrigerador.
- Precalentar la freidora a 200ºC por 5 minutos.
- Batir el huevo con un tenedor hasta que tenga una textura similar a la que adquiere cuando preparas un omellete.
- Rebozar los trozos de calamar, pasando primero por huevo batido y posteriormente por el la harina, pasada por una coladera fina, que debes disponer en una bandeja amplia.
- Sacudir un poco para quitar la harina excedente y colocar dentro de la cesta de la freidora de aire, evitando que se junten los pedazos entre sí.
- Agrega aceite en aerosol.
- Ajusta la freidora de aire a 180ºC durante 15 minutos.
- Tras los primeros 10 minutos abre la cesta para comprobar qué tal va el rebozo y mueve cuidadosamente, con unas pinzas, aquellos calamares que estén más blandos. Volver a pulverizar con el aceite en spray para lograr una textura más crujiente.
- Saca de la freidora los calamares a la romana en freidora de aire y sirve de inmediato. Puedes acompañarlos con unos gajos de limón, una mayonesa casera y acompañarlos con lechuga o espinacas y jitomate.
Lo mejor de todo es que puedes utilizar esta técnica para rebozar cualquier otro pescado, marisco o pollo. Lo más importante para que quede perfecto es que los trozos sean pequeños, que no los encimes unos con otros y que los rocíes con suficiente aceite en spray.
