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Recetas con chicharrón prensado para disfrutar en casa

Por Azucena Pacheco

Seguramente para ti el chicharrón prensado tiene que ver con ricas gorditas callejeras, pero este ingrediente bien cabe en recetas caseras. Es casi tan versátil como su primo cercano, el chicharrón duro, que comemos en taquito placero, en salsa verde o roja o hasta botaneamos solito.

Por eso traemos para ti estas dos recetas con chicharrón prensado que te van a encantar.

Chicharrón prensado a la mexicana

Ingredientes

  • 1 kilo de chicharrón prensado
  • 300 mililitros de agua
  • 5 jitomates
  • 10 chiles guajillos
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 2 pimientas negras
  • Aceite, el necesario
  • Sal al gusto.

Preparación

chicharrón prensado

  1. Freír los jitomates en una olla. Añadimos la cebolla, el ajo, los chiles, el orégano, las hojas de laurel, las pimientas y el agua. Integrar todos los ingredientes y dejar hervir.
  2. Licuar y reservar.
  3. Agregar el chicharrón prensado a olla amplia y freír por unos minutos.
  4. Añadir la mezcla licuada con un poco de agua, puede ser con la misma que hervimos los ingredientes. Y la cantidad de agua dependerá si quieres tu guiso caldosito o si lo quieres más seco, ideal para gorditas, tacos y quesadillas.
  5. Dejar hervir por 5 minutos.

Tacos de canasta 

Ingredientes

  • ½ kilo de tortillas taqueras
  • ½ kilo de chicharrón prensado
  • 5 chiles guajillo desvenados
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto.

Preparación

chicharrón prensado

 

  1. Remojar los chiles en un poco de agua caliente para que se suavicen.
  2. Licuar con la cebolla, el ajo y ¼ de taza del agua donde se remojaron. Colar y reservar.
  3. Cocinar el chicharrón en una cacerola, moviendo para desmenuzarlo, vaciar la salsa y cocinar hasta que el chicharrón quede casi esté seco.
  4. Retirar del fuego y reserva.
  5. Calentar aceite en un sartén y sofreír ligeramente las tortillas con dos cucharadas de aceite combinado con dos cucharadas de la salsa de chile guajillo y ponlas en un plato amplio.
  6. Colocar una cucharada grande de chicharrón en cada tortilla y doblar a la mitad, para formar los tacos.
  7. Rápidamente, acomodar en una canasta o cesta para evitar que se enfríen, cubrir con papel de estraza, y encima coloca un plástico y una jerga gruesa para que guarde el calor y “suden” los tacos.

Si quieres conocer más a fondo las diferencias entre el chicharrón prensado y el chicharrón, lee este par de artículos.

Y si quieres aprender a preparar la versión maya de nuestro chicharrón, que además incluye carnitas, pasa por aquí.