Aunque la mayoría de nosotros conoce la receta del fettuccine Alfredo, en realidad las posibilidades para cocinar esta pasta también llamada tallarín o tagliatelle son infinitas. Aquí te compartimos dos recetas fáciles y deliciosas.
Fettuccine con cebolla caramelizada
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cebollas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo en rodajas finas
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 350 gramos de fettuccine
- 1 taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de perejil finamente picado
- Pimienta negra recién molida
- 1 y ½ cucharaditas de sal.
Preparación
- Calentar el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
- Agregar las cebollas y el ajo. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernos y dorados, aproximadamente 30 minutos.
- Agregar el pimiento rojo y la sal. Retirar del fuego.
- Mientras tanto, cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Reservar 1 y ½ tazas del líquido de cocción de la pasta.
- Agregar la pasta y 1 taza del líquido para cocinar pasta a la mezcla de cebolla y revolver para combinar.
- Agregar un puñado pequeño de queso y revolver hasta que se derrita. Repetir con el queso restante, agregando más líquido según sea necesario para crear una salsa que cubra la pasta. Agregar el perejil.
- Servir la pasta, cubrir con más parmesano, perejil y pimienta negra recién molida.
Fettuccine a la carbonara
Ingredientes
- 8 rebanadas de tocino
- 450 gramos de fettuccine
- 4 huevos
- ½ taza de queso parmesano fresco rallado
- 1¼ taza de crema
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto.
Preparación
- Cortar el tocino en trozos. Freír en un sartén a fuego medio hasta que se haya dorado completamente. Retirar y escurrir sobre toallas papel de ser necesario.
- Poner a hervir suficiente agua en una olla grande. Agregar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocer el fettuccine entre 9 y 10 minutos, o hasta que esté al dente.
- Escurrir el agua y regresar la pasta a la olla para mantenerla caliente.
- Batir los huevos junto con el queso y la crema en un tazón. Agregar el tocino.
- Verter esta salsa sobre la pasta en la olla y revolver cuidadosamente.
- Colocar la pasta carbonara en un sartén y cocinar a fuego muy lento de 1 a 2 minutos o hasta que espese un poco. No calentar demasiado porque se puede cuajar el huevo.
- Sazonar con pimienta y servir.
El nombre fettuccine proviene de la palabra fettuccia, que en italiano significa literalmente tirilla. Y si quieres algunas recetas de pasta fresca para el calor, pasa por aquí.
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