Aunque la mayoría de nosotros conoce la receta del fettuccine Alfredo, en realidad las posibilidades para cocinar esta pasta también llamada tallarín o tagliatelle son infinitas. Aquí te compartimos dos recetas fáciles y deliciosas.

Fettuccine con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cebollas en rodajas finas
• 2 dientes de ajo en rodajas finas
• ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
• 350 gramos de fettuccine
• 1 taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de perejil finamente picado
• Pimienta negra recién molida
• 1 y ½ cucharaditas de sal.

Preparación

1. Calentar el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
2. Agregar las cebollas y el ajo. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernos y dorados, aproximadamente 30 minutos.
3. Agregar el pimiento rojo y la sal. Retirar del fuego.
4. Mientras tanto, cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Reservar 1 y ½ tazas del líquido de cocción de la pasta.
5. Agregar la pasta y 1 taza del líquido para cocinar pasta a la mezcla de cebolla y revolver para combinar.
6. Agregar un puñado pequeño de queso y revolver hasta que se derrita. Repetir con el queso restante, agregando más líquido según sea necesario para crear una salsa que cubra la pasta. Agregar el perejil.
7. Servir la pasta, cubrir con más parmesano, perejil y pimienta negra recién molida.

Fettuccine a la carbonara

Ingredientes

• 8 rebanadas de tocino
• 450 gramos de fettuccine
• 4 huevos
• ½ taza de queso parmesano fresco rallado
• 1¼ taza de crema
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto.

Preparación

1. Cortar el tocino en trozos. Freír en un sartén a fuego medio hasta que se haya dorado completamente. Retirar y escurrir sobre toallas papel de ser necesario.
2. Poner a hervir suficiente agua en una olla grande. Agregar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocer el fettuccine entre 9 y 10 minutos, o hasta que esté al dente.
3. Escurrir el agua y regresar la pasta a la olla para mantenerla caliente.
4. Batir los huevos junto con el queso y la crema en un tazón. Agregar el tocino.
5. Verter esta salsa sobre la pasta en la olla y revolver cuidadosamente.
6. Colocar la pasta carbonara en un sartén y cocinar a fuego muy lento de 1 a 2 minutos o hasta que espese un poco. No calentar demasiado porque se puede cuajar el huevo.
7. Sazonar con pimienta y servir.

El nombre fettuccine proviene de la palabra fettuccia, que en italiano significa literalmente tirilla. Y si quieres algunas recetas de pasta fresca para el calor, pasa por aquí.

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