Recetas de pastas frías para comer fresco, fácil y rico

Estamos en una temporada donde las lluvias aparecen y el sol brilla con todo su esplendor. Si sientes bochornos o simplemente quieres algo fresquito ¿Qué tal te caerían unas recetas nuevas para tu semana? Te traemos tres opciones de pastas frías.

¡No te compliques la vida! Checa nuestras opciones -que son tan saludables o tan monchosas como tú quieras-, revisa lo que tengas en el refri y haz magia con eso.

Ensalada griega con farfalle y pesto

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de jitomates cherry partidos a la mitad
• 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
• 1 pepino cortado en cubos
• 1/2 taza de queso feta en cubos
• 1 taza de farfalle
• Medio litro de agua
• Sal de grano

Para el pesto

• 25 hojas de albahaca
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de almendras, piñones, nueces o cualquier fruto seco
• 1 Cucharada de queso parmesano

Procedimiento

1. Hervir agua en una cacerola, agregar sal y cocer ahí los farfalles por 10 minutos o hasta que queden al dente. Escurrir y reservar.
2. Cortar en mitades los jitomates cherry, en rodajas las aceitunas y en cubos el queso y el pepino. Mezclar todo en un recipiente.
3. Hacer el pesto: licuar las hojas de albahaca con los frutos secos y el queso parmesano. Con la licuadora encendida, agregar el aceite en forma de hilo, es decir, de forma lenta pero constante.
4. Mezclar el pesto con el farfalle y agregar a los vegetales.
5. Enfriar por 15 minutos y servir.

Penne al olio con salmón y jitomates deshidratados

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de pasta penne
• 1/2 litro de agua
• Sal al gusto
• 1/2 taza de jitomates deshidratados
• 200 gramos de salmón ahumado
• 1 lata de champiñones encurtidos
• Perejil picado al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Procedimiento

1. Hervir el agua con sal en una cacerola y cocer ahí la pasta hasta que quede al dente. Escurrir y reservar.
2. Cortar los jitomates en cuartos, los champiñones en rebanadas y el salmón en lajas.
3. En cuanto la pasta esté fría mezclar con el resto de los ingredientes. Agregar aceite de oliva y sal al gusto.
4. Picar perejil muy finamente y servir para terminar.

La reina de las pastas frías: codito a la crema (pero más rico)

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de coditos
• 1/2 litro de agua
• Sal al gusto
• 1/2 taza de crema
• 3 Cucharadas de queso crema
• 4 rebanadas de jamón o 2 salchichas americanas de desayuno
• Cebollín o perejil picado al gusto

Procedimiento

1. Hervir el agua con un poco de sal y cocer ahí los coditos por 5 minutos o hasta que floten. Escurrir y reservar.
2. Picar el jamón en cubos pequeños. Reservar.
3. En un recipiente, mezclar la crema y el queso crema hasta que no queden grumos. Checar sazón y ajustar de sal.
4. Agregar la pasta y el jamón a la crema.
5. Terminar con cebollín picado. Servir.