Receta de pollo al curry agridulce

El curry es para la India, lo que el mole a México. Existen un sinfín de recetas y cada familia le da su toque personal. Los hay de verduras, de cordero, de pescado, de camarón y el más famoso: el pollo al curry. Este último queda fenomenal encima de una cama de arroz de basmati, solito o con un poco de naan. Aquí te dejamos nuestra versión de pollo al curry con un toque agridulce.

Receta de pollo al curry 

• Porciones: 6
• Tiempo de total de preparación: 60 minutos
• Costo promedio: medio
• Complejidad: media

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de canola o de girasol
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 pimiento rojo sin semillas, finamente rebanado 
• 2 cucharaditas de pasta de curry amarillo
• 2 dientes de ajo finamente picado 
• ½ pieza de jengibre lavada, pelada y finamente picada
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• ½ taza de nuez de la India 
• 2 cucharadas de jugo de piña (de la lata que vas a usar más adelante)
• 6 hojas de curry
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 litro de leche de coco de tu preferencia
• 4 pechugas de pollo grandes, lavadas, sin piel y cortadas en cubos medianos
• 1 paquete o rejilla de jitomates cherry
• 1 lata de piña en almíbar, escurrida y picada
• Sal 
• Aceite de chile o chile en pasta al gusto
• 1 manojo de cilantro lavado y picado finamente

Procedimiento

1. En un sartén grande, wok o cacerola que tengas a la mano, a fuego bajo calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega el pimiento, la pasta de curry, el ajo, el jengibre, el garam masala, la cúrcuma y la nuez de la India. Saltea muy bien hasta que todo esté muy bien integrado por 2 minutos. 
3. Con cuidado, retira del fuego sin apagar la ornilla y añade el jugo de piña. 
4. Regresa a fuego y añade las hojas de curry, las hojas de laurel, la soya, el azúcar morena y la leche de coco con cuidado. Mueve bien. Deja hervir por 15 minutos a fuego bajo. Se debe reducir un poco. 
5. Apaga el fuego. Retira las hojas y con mucho cuidado (deja que se enfríe un poco) licúa toda la mezcla hasta que tenga una textura aterciopelada. 
6. Regresa al fuego y añade el pollo. 
7. Coloca los jitomates cherry y la piña picada. Cocina a fuego lento por 20-30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. 
8. Prueba y añade la sal al gusto. Deja hervir por dos minutos y dependiendo de tus gustos, añade el aceite de chile. 
9. Revuelve bien y sirve en un platón.
10. Termina el platillo con el cilantro picado.

TIPS

• Acompaña tu pollo al curry con arroz basmati.