Receta de curry de camarón con leche de coco

El curry es uno de nuestros platillos favoritos, gracias a su versatilidad y maravilloso sabor. Aunque en general prepararlo es una tarea muy laboriosa y cada quién tiene su propia versión, aquí te presentamos una receta sencilla y rendidora: curry de camarón con leche de coco. ¿Lo has probado?

Receta de curry de camarón y leche de coco

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 3-4

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 cebolla mediana finamente cortada en pluma
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/2 pieza de jengibre mediano finamente picado
• 2 cucharadas de pasta de curry verde o amarillo
• 1 bolsa de camarones sin cáscara ni cola (aproximadamente 400 gramos)
• 2 tazas de leche de coco
• 1/4 de taza de caldo de pollo o de verduras
• 1 cucharadita de azúcar morena
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de un limón grande
• Cilantro lavado y picado, al gusto

Preparación:

1. En un sartén o wok, calienta el aceite de canola, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
2. Añade el ajo y el jengibre. Cocina por 5 minutos.
3. Agrega la pasta de curry y mezcla muy bien.
4. Integra los camarones.
5. Añade la leche de coco, el caldo, la azúcar, sal y pimienta.
6. Cocina por 10 minutos, hasta que los camarones estén cocidos.
7. Incorpora el jugo de limón y el cilantro picado.
8. Sirve y acompaña con arroz blanco.
9. Puedes terminar con más limón y cilantro.

TIPS:

• Si te gusta el picante puedes añadir chile de árbol.
• También puedes incorporar nuez de la India o cacahuates tostados.
• Puedes sustituir el aceite de canola por aceite de cacahuate.
• Añade unas cuantas hojitas de té limón para darle un aroma más perfumado, retira antes de servir.
• Sirve en un bowl con arroz blanco y cacahuates picados.

Ahora ya tienes una opción más para ofrecer este fin de semana o cambiarle un poco al menú en esta próxima Cuaresma. ¿Se te antoja?

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