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El curry es uno de nuestros platillos favoritos, gracias a su versatilidad y maravilloso sabor. Aunque en general prepararlo es una tarea muy laboriosa y cada quién tiene su propia versión, aquí te presentamos una receta sencilla y rendidora: curry de camarón con leche de coco. ¿Lo has probado?
Receta de curry de camarón y leche de coco
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 3-4
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla mediana finamente cortada en pluma
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/2 pieza de jengibre mediano finamente picado
- 2 cucharadas de pasta de curry verde o amarillo
- 1 bolsa de camarones sin cáscara ni cola (aproximadamente 400 gramos)
- 2 tazas de leche de coco
- 1/4 de taza de caldo de pollo o de verduras
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de un limón grande
- Cilantro lavado y picado, al gusto
Preparación:
- En un sartén o wok, calienta el aceite de canola, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y el jengibre. Cocina por 5 minutos.
- Agrega la pasta de curry y mezcla muy bien.
- Integra los camarones.
- Añade la leche de coco, el caldo, la azúcar, sal y pimienta.
- Cocina por 10 minutos, hasta que los camarones estén cocidos.
- Incorpora el jugo de limón y el cilantro picado.
- Sirve y acompaña con arroz blanco.
- Puedes terminar con más limón y cilantro.
TIPS:
- Si te gusta el picante puedes añadir chile de árbol.
- También puedes incorporar nuez de la India o cacahuates tostados.
- Puedes sustituir el aceite de canola por aceite de cacahuate.
- Añade unas cuantas hojitas de té limón para darle un aroma más perfumado, retira antes de servir.
- Sirve en un bowl con arroz blanco y cacahuates picados.
Ahora ya tienes una opción más para ofrecer este fin de semana o cambiarle un poco al menú en esta próxima Cuaresma. ¿Se te antoja?
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