¡Descubre el sabor incomparable de la ensalada César, una de las joyas culinarias más famosas y deliciosas del mundo! Esta ensalada, originaria de México, tiene una historia fascinante que la ha llevado a convertirse en un plato icónico en la gastronomía internacional.

La receta del aderezo César se ha convertido en un clásico, y es considerada una de las más fáciles de hacer en casa. Su base de crutones, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, mostaza y queso parmesano crea una combinación única de sabores que realza cualquier ensalada. Además, los crujientes trozos de pan tostado y el pollo a la parrilla o camarones son los acompañantes perfectos para complementar esta deliciosa ensalada.

La ensalada César es un verdadero símbolo de la cocina mexicana y su legado perdura hasta el día de hoy. Su popularidad ha trascendido fronteras y se ha convertido en un plato indispensable en restaurantes de todo el mundo. ¡No pierdas la oportunidad de disfrutar de esta deliciosa creación que ha conquistado los corazones y los paladares de muchos amantes de la buena comida!

Un poco de historia…

Corría el año 1924 en la ciudad fronteriza de Tijuana, México, cuando el chef del restaurante Cardini, Remigio Murgia, creó esta exquisita combinación de ingredientes frescos y sabores intensos. En ese momento, la ensalada se conocía como “ensalada de los aviadores”, ya que era especialmente preparada para los pilotos que visitaban Tijuana durante la Ley Seca en Estados Unidos, cuando la venta y consumo de alcohol estaba prohibida.

Sin embargo, fue el dueño del restaurante, César Cardini, quien le dio el nombre que conocemos hoy en día. César Cardini registró el aderezo original con el nombre de Cardini’s Original Caesar Dressing Mix y comenzó a llamar a esta creación culinaria como “Ensalada César” en honor a su propio nombre. Desde entonces, esta ensalada ha conquistado los paladares de millones de personas alrededor del mundo.

Cómo hacer una Ensalada César clásica

Foto: GettyImages

Ingredientes:

• 1 lechuga romana
• 2 filetes grandes de pechuga de pollo (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 g de pan (preferiblemente baguette) cortado en dados o crotones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para el aderezo César:

• 4 anchoas (opcional)
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo (opcional)
• Pimienta blanca o negra al gusto
• 1/2 cucharada de mostaza
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de queso Grana Padano rallado

Foto: GettyImages

Procedimiento:

1. Para la preparación del aderezo César:

   • En un vaso de batidora, coloca las anchoas, la yema del huevo, el zumo de limón, el diente de ajo (opcional), la pimienta y la mostaza.
   • Mezcla todos los ingredientes con una cuchara y luego bátelos con la batidora hasta obtener una consistencia similar a la mayonesa. Comienza desde el fondo del vaso y ve moviendo la batidora de abajo hacia arriba hasta que esté emulsionada.
   • Agrega el queso parmesano rallado y remueve con la cuchara hasta que esté bien integrado. Deja la salsa en la nevera para que se enfríe mientras preparas la ensalada.

2. Para el montaje de la ensalada César:

   • En un bol grande, machaca los dos dientes de ajo hasta que se desintegren. Frota con esta pulpa las paredes del bol y luego retírala. Esto aportará un sutil sabor a ajo a la ensalada.
   • Lava y escurre bien la lechuga romana. Una vez limpia, seca y cortada, puedes reservarla en el refrigerador durante 30 minutos para que quede más crujiente.
   • En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocina los filetes de pechuga de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Retira el exceso de aceite con papel absorbente y córtalos en tiras largas y delgadas.
   • Para los crutones o dados de pan, puedes freírlos en aceite de oliva o tostarlos en el horno. Si los fríes, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   • Agrega a la ensalada la lechuga, las tiras de pollo, las aceitunas negras (opcional) y los crutones de pan tostados.
   • Añade el aderezo César y aliña bien todos los ingredientes.

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