El espagueti a la boloñesa siempre es bienvenido en cualquier mesa. A grandes y pequeños les encanta. Tanto en un restaurante italiano tradicional como en la comodidad de nuestro hogar, este clásico plato de pasta logra conquistar nuestros paladares y corazones.
Hoy te mostraremos cómo preparar espagueti a la boloñesa con su salsa tradicional y abundante carne molida. Seguro que se te antoja, ya que es una receta fácil y perfecta para cualquier ocasión. Todos deberían tener esta receta de espagueti a la boloñesa en su recetario personal.
La receta tradicional incluye carne molida de res, cebolla, ajo, zanahorias, apio, tomate triturado, caldo de carne y hierbas aromáticas. La clave para obtener un auténtico espagueti a la boloñesa radica en cocinar la salsa de carne a fuego lento durante horas, permitiendo que los sabores se mezclen e intensifiquen, creando así una explosión de sabores en cada bocado.
Un poco de historia…
Pero, ¿te has preguntado alguna vez cuál es la historia detrás de esta deliciosa receta? Aunque se cree que se originó en Italia, la historia del espagueti a la boloñesa es incierta y rodeada de diferentes teorías, como algunas que dicen que la salsa boloñesa no existe.
El espagueti a la boloñesa tal y como lo conocemos nosotros es una receta que realmente se llama “ragú” y es un estofado de pasta jitomate con carne y vegetales
Algunos historiadores afirman que se originó en la ciudad de Bolo gna, en el norte de Italia, a finales del siglo XVIII. En esa época, se preparaba una sabrosa salsa de carne y vegetales llamada “ragù”, que se servía con pasta. Esta salsa se volvió muy popular entre los habitantes de Bologna, aunque no se le conocía como “boloñesa” en ese entonces. Es más, sólo se le conoce así fuera de Italia, (tal y como nosotros le decimos queso Oaxaca al quesillo, igualito)
Otras teorías sugieren que podría haber surgido en el siglo XVII, en la región de Emilia-Romagna, también en el norte de Italia. Se dice que los campesinos de esa zona mezclaban carne de res con vegetales y hierbas para crear una salsa que acompañaba a la pasta. Esta mezcla de carne y vegetales era conocida como “ragù alla Bolognese”, lo cual podría explicar por qué se le atribuye el nombre de “boloñesa” a esta deliciosa preparación.
Independientemente de su origen exacto, lo cierto es que el espagueti a la boloñesa se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana en todo el mundo. Su irresistible combinación de sabores y su historia fascinante lo han llevado a conquistar los paladares de muchas personas.
Cómo hacer espagueti a la boloñesa con carne molida
Ingredientes:
- 350 g de espaguetis
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada en cubitos pequeños
- 1 tallo de apio picado en cubitos pequeños
- 400 g de tomates triturados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Queso parmesano rallado (opcional)
Procedimiento:
- En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne molida. Cocina la carne hasta que esté dorada y bien cocida. Retira la carne de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Agrega la carne molida reservada a la sartén con las verduras y mezcla bien. Añade los tomates triturados, la pasta de tomate y el caldo de carne. Revuelve todo junto.
- Condimenta la mezcla con azúcar, orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa de boloñesa se cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen.
- Una vez que la salsa de boloñesa esté lista, sirve los espaguetis en platos individuales y cubre con la salsa. Espolvorea queso parmesano rallado por encima si lo deseas.
- ¡Disfruta de tus espaguetis a la boloñesa con carne molida bien sazonados! Puedes acompañarlos con pan tostado y una ensalada fresca para completar la comida.
Esta receta clásica de espagueti a la boloñesa con carne molida te deleitará con su sabor rico y reconfortante. Si te gustó esta receta, no olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube. Cada semana tenemos una receta nueva para ti.
