Desayuno con huevo: Cinco recetas mundiales

El desayuno con huevo como ingrediente principal es muy completo. Es un producto lleno de nutrientes, hierro, calcio, zinc y múltiples vitaminas. Pero sobre todo aporta una gran cantidad de proteínas. Por ello a nivel mundial es considerado como una gran alternativa para iniciar tu día, lleno de energía. 

Además de que suele ser un ingrediente fácil de obtener y de combinar. En diferentes países se suele combinar principalmente con carbohidratos como la papa, tortilla o pan. Casi cualquier especia le queda bien, es un sabor muy neutro que combina con casi todo. 

Pero seguramente te ha pasado que a pesar de ser un producto multifuncional, lo comes siempre de la misma manera. Seguro que al igual que yo, estás harta. Así que para celebrar su versatilidad y globalización te presento nuevas recetas de cómo es que se comen los huevos en el desayuno en diferentes partes del mundo. 

Los cinco desayunos con huevo más virales. 

Túnez: Shakshuka

Es un platillo típico de la gastronomía magrebí y del Medio Oriente. Se hace con huevos escalfados o con huevos estrellados, tomate y muchas pero muchas especias. Es un desayuno muy completo que se suele compartir del mismo plato. Se acostumbra comer con pan pita y la forma tradicional de hacerlo es rompiendo la yema de huevo para que bañe toda la cacerola. 

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 Cebollas
• 2 Pimientos rojos
• 2 Ajos (dientes)
• 6 Tomates
• 75ml Aceite de oliva
• 2 cdas Azúcar morena
• 5gr Harissa
• ½ cda Tomillo (semilla)
• 1 pizca de Azafrán
• 2 Cayenne entera (semilla)
• ½ cda Canela (polvo)
• ½ cda Pimentón dulce (polvo)
• 1 Laurel (hoja)
• 1 Perejil (hoja)
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Saltear la cebolla finamente picada a fuego medio con el aceite de oliva. 
2. Añadir el pimiento rojo y ajo en pequeños cubitos, sofreír.
3. Bajar el fuego para añadir todas las especias (cayena, azafrán, tomillo, canela, pimentón, harissa (cambiar por pasta de algún chile) y laurel).
4. Remover constantemente e incorporar los cinco tomates finamente picados sin semillas y cáscara. Añadir azúcar. 
5. Una vez todo integrado y los tomates ablandados debemos calentar a fuego medio. 
6. Añadir los huevos uno a uno y con cuidado de no romperlos sobre la sartén. 
7. Se irán cociendo y debemos salpimentarlos. 
8. Casi por darle la cocción elegida, debemos espolvorear un poco de cilantro finamente picado. 
9. Acompañar de pan pita o cualquier pedazo de pan.

Guatemala: Huevos Rancheros

Aunque existen versiones de esta preparación en México y otros países latinoamericanos, en Guatemala son toda una sensación. Son una de las formas más tradicionales de preparar huevos en el desayuno y forma parte de la gastronomía chapina. Se acostumbra acompañar con un buen cafecito.

Ingredientes:

• 2 cdas Aceite vegetal
• 4 Tortillas
• 1 Cebolla
• 2 Tomates 
• 4 cdas Salsa picante
• 4 Huevos
• Cilantro
• Queso mozarella
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén poner a calentar aceite vegetal. Freír con mucho cuidado las tortillas por vuelta y vuelta hasta que queden bien doradas.
2. Picar finamente la cebolla y el tomate. Para después freírlos en el aceite sobrante.
3. Añadir la salsa picante que más te guste. Habanero o chile verde son las ideales. 
4. Colocar las tortillas doradas en la preparación para después poner sobre cada una un huevo. 
5. Una vez que esté a punto de cocción debes añadir sal y pimienta. 
6. Rallar queso encima de cada tortilla con huevo. 
7. Añadir un poco de cilantro finamente picado a cada huevo. 
8. Listo para comer, debes acompañar con el guiso. 

Argentina:  Revuelto de Gramajo

Esta preparación es un platillo típico de los porteños y es una versión mejorada del huevo con jamón. El nombre lo obtiene gracias a Horacio Gramajo, hijo de un intendente de la ciudad de Buenos Aires, aunque hay múltiples historias relacionadas al platillo. Como la del coronel Artemio Gramajo, un personaje ficticio que habituaba ir a un club, en el cual desarrollaron un platillo exclusivo en su honor. 

Ingredientes:

• 6 Huevos. 
• 75grs Jamón
• 75grs Pancetta
• 1 Cebolla
• 1 Ajo (diente)
• 3 Papas
• 100grs Chícharo
• 50ml Aceite vegetal
• Sal y pimienta
• 1 Perejil (rama)
• 100ml Crema ácida

Preparación:

1. Cortar la papa en finas tiritas. El jamón y la pancetta tendrán que tener más o menos el mismo tamaño. 
2. Freír primero en un sartén sin necesidad de aceite la pancetta y luego el jamón. Reservar en un tazón. 
3. Con la misma grasa de la pancetta, añade aceite vegetal y fríe las tiritas de papa.
4. Incorpora la cebolla y ajo finamente picados en pequeñas tiras. 
5. Añade de nueva cuenta el jamón y la pancetta. Además de incorporar los chícharos. 
6. Una vez que ya estén bien cocidas, añade los huevos batidos.
7. Revisa que tenga sal y pimienta suficiente. 
8. Una vez cocido el huevo, retira y coloca en un tazón con perejil finamente picado.
9. Añade un poco de crema ácida
10. Disfruta con pan bien tostado; un desayuno con huevo único. 

China: Xihongshi chao jidan

Es una sencilla preparación que combina dos de los productos favoritos de la población China, el tomate y el huevo. Es un platillo tradicional y el significado es muy sencillo. Jidan significa huevo, chao es salteado y xihongshi es tomate. A pesar de la inmensidad de China como país, es un platillo que puede encontrarse en casi todas las prefecturas. 

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 2cdas Aceite de oliva
• 5 Tomates
• 1 Ajo (diente)
• 1cda Azúcar
• ½ cda Jengibre (rallado)
• Cebollín
• Sal

Preparación:

1. Lo primero debe ser pelar y quitar las semillas de los tomates. Cortar en pequeños cubos o rallar para que quede una especie de puré no muy fino.
2. En un sartén calentar el aceite y sofreír el tomate junto con el ajo, jengibre y azúcar. 
3. Una vez evaporado todo gran parte del líquido del tomate tendremos que agregar los huevos previamente batidos. 
4. Añadir sal y mover constantemente.
5. El huevo se irá incorporando al puré de tomate y estará listo para comer. 
6. Acompaña con arroz al vapor y con un poco de cebollín finamente picado. 

Turquía: Cilbir (Huevos turcos)

Son huevos escalfados acompañados de una salsa de yogur, un platillo sumamente mediterráneo y que se ha rebautizado en la mayoría de países de habla hispana como los huevos turcos. Receta de origen humilde que suele acompañarse con pan pita o naan. Un desayuno con huevo viral muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 250grs Yogur griego
• 1 Ajo (diente)
• 1 Limón Eureka (rallado)
• 1cda Aciete de oliva
• 40grs Mantequilla
• 1cda Pimentón dulce
• 1 cda Peperonccini
• 1 Menta (rama)
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pochar los huevos en una cacerola.
2. Para la crema de yogur es necesario mezclar el yogur con un diente de ajo finamente picado y la ralladura de limón. 
3. Para la salsa de mantequilla necesitamos calentar en una sartén la mantequilla con el aceite de oliva hasta derretir, evitar quemar. Agregar las especias y mezclar.
4. Es importante salpimentar ambas preparaciones, inclusive los huevos. 
5. En un tazón necesitamos colocar la crema de yogur, los huevos y en espiral la salsa de mantequilla. Acompaña con un poco de menta finamente picada y pan pita o naan.

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