Lo sabemos: es imposible saber cuánto tiempo se cuecen los huevos de acuerdo al punto al que lo quieres comer y, aunque no hay forma de medir con los sentidos -se ve igual, se siente tan duro como cuando crudo- el tiempo y las condiciones exactas pueden orientarte a dejarlo perfecto.
¿Qué se te antoja? ¿Tibio o completamente sólido? ¿Lo quieres para rellenar albóndigas o bien para comerlo solo? Checa esta información, te servirá para saber en cuánto tiempo exacto se cuecen los huevos.
Para huevos tibios más tiernos cuenta cinco minutos desde que lo introduces al agua.
Huevos tibios medios llevan de seis a siete.
Un huevo cocido tardará 12 minutos en agua hirviendo para quedar completamente cuajado sin desarrollar esa capa negra desagradable entre la yema y la clara.
Estos tiempos se cuentan a partir de que el agua hierve, es decir, que las burbujas son grandes y constantes. Más o menos toma quince minutos por litro llegar a este punto.
Siempre comienza con agua hirviendo e introduce los huevos con mucho cuidado para no romper la cáscara.
Y ahora, unos secretos:
- Un huevo fresco nunca va a flotar, motivo por el cual es una mala idea aventarlos a la olla así como así. Utiliza una espumadora o cuchara para que no se rompa el cascarón mientras está crudo.
- Si agregas sal al agua de cocción no cambiará en nada el sabor, sin embargo, la sal creará una reacción química con el calcio del cascarón y será mucho más fácil de pelar.
- Lo más importante que debes saber para tener un huevo cocido perfecto es que el tiempo es oro. Un minuto más de calor puede cambiar completamente la textura que estás buscando.
- Siempre ten a la mano un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción del huevo una vez que salga del hervor. De esta forma no tendrás sorpresas.
- Puedes saber que un huevo está completamente cocido si al sacarlo del agua y cortar la cocción lo giras como trompo y el movimiento es ágil.
- Para quitar el cascarón más fácilmente te recomendamos colocar los huevos entre un trapo y moverlos enérgicamente. Este tip sólo aplica para cuando están completamente cocidos.
- Una vez abierto, al huevo habrá que sazonarlo -sal y pimienta como básico; salsa inglesa, picante o hierbas aromáticas para algo más rico- y disfrutar la textura cremosa de la yema.
- Si vas a utilizar el huevo cocido para decorar ensaladas o hacer preparaciones más elaboradas, te recomendamos cortarlo con un cuchillo mojado. Esto hará que la yema no se rompa.
