¿Existe algún platillo italiano que amemos más que la lasaña? Este platillo, es un clásico que ha conquistado corazones en todo el mundo. Nadie puede resistirse a su encanto y su exquisito sabor. Hoy, en nuestra búsqueda de la receta tradicional de lasaña tradicional perfecta, te guiaremos a través de los secretos culinarios de este plato icónico que nunca pasa de moda. ¡Prepárate para descubrir la magia de la lasaña en tu cocina!
La lasaña, con sus capas de pasta suave, ricotta cremosa, carne sabrosa y una generosa cobertura de queso derretido, es un auténtico abrazo al corazón y a la boca del estómago. Y hoy descubrirás todos los secretos que tienes que conocer para que te quede perfecta. Podemos hacer versiones vegetarianas y hasta podemos cocinarla en sartén. Si fuera por nosotros, la comeríamos diario.
Un poco de historia…
Antes de meternos de lleno a la receta, siempre nos gusta rebuscarle un poco a los orígenes de cada receta, que suelen tener una historia fascinante. Este es el caso de la Lasaña, una receta tradicional que se ha posicionado alrededor del mundo.
La lasaña es uno de los platos más amados en todo el mundo, tiene una historia rica y disputada en su origen. Aunque se cree que sus raíces se remontan a la antigua Roma y Grecia, su paternidad culinaria ha sido tema de debate durante siglos. Cicerón, el filósofo romano, mencionó su pasión por las “tiras de pasta largas”, lo que sugiere un linaje antiguo.
Sin embargo, la controversia alcanzó su punto máximo cuando el diario londinense The Daily Telegraph afirmó que la lasaña era británica, que estaban respaldando su afirmación con un libro de recetas de 1390 dedicado al monarca Ricardo II, que presentaba la primera mención documentada del plato. Los italianos, por su parte, defendieron a Maria Borgogno como la creadora de la lasaña moderna, con textos fechados en 1316 como prueba.
Aunque las raíces exactas pueden seguir siendo un misterio, una cosa es segura: la lasaña ha evolucionado a lo largo de los siglos y hoy en día es uno de los platos más reinterpretados y disfrutados en todo el mundo, como demuestran nuestras deliciosas lasañas preparadas que harían las delicias incluso del mismísimo Cicerón.
Ahora sí, a lo que vamos:
Cómo hacer una receta tradicional de lasaña, calentita y reconfortante
Foto: Shutterstock
Ingredientes para el relleno:
- ½ cebolla picada finamente
- 2 zanahorias picadas finamente
- 3 tallos de apio picados finamente
- 500 gramos de carne de res molida
- 400 gramos de jitomate en trozos en lata
- ⅓ de taza de vino tinto
- ⅓ de taza + 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
Salsa bechamel:
- 40 gramos de mantequilla sin sal
- 40 gramos de harina
- 1¾ de taza de leche
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
Para el armado:
- 1 paquete de láminas de lasaña
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 250 gramos de queso ricotta
Procedimiento
Para preparar el relleno:
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, zanahoria y apio durante 10 minutos o hasta que estén suaves.
- Agrega la carne molida y mezcla bien. Luego, añade el jitomate, vino tinto, leche, sal, pimienta, albahaca y la hoja de laurel. Mezcla todo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego bajo durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ahora, cocinaremos la salsa:
- En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega la harina y cocina, batiendo constantemente durante 2 a 3 minutos. Evita que la mezcla se queme.
- Lenta y constantemente, añade la leche y lleva a ebullición a fuego bajo, batiendo constantemente. Reduce el fuego y cocina, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y tenga una consistencia cremosa (aproximadamente 6-8 minutos). Retira del fuego y agrega la sal, pimienta y nuez moscada.
Al final, vamos a armar la lasaña:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Engrasa ligeramente un refractario de 20 x 30 centímetros con aceite de oliva.
- Cubre el fondo del refractario con un poco de salsa bechamel. Coloca una capa de pasta y encima una capa del relleno de carne. Agrega cucharadas de queso ricotta sobre la carne. Cubre con otra capa de salsa bechamel. Continúa alternando capas de pasta, carne con queso ricotta y salsa bechamel en ese orden. Finaliza con una capa de pasta, un poco de salsa y el queso parmesano rallado.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la pasta esté suave (consulta el tiempo adecuado en el paquete de lasaña que uses). ¡Listo para disfrutar!
No te preocupes si no eres experto en la cocina, con estos tips seguro conseguirás una lasaña perfecta
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La lasaña es un plato que todos amamos, pero lograr una lasaña perfecta puede ser un desafío. En esta lista, te compartimos valiosos consejos y trucos para que tu próxima lasaña sea un éxito absoluto:
- Cocina tus láminas de pasta antes de montar la lasaña, no las montes crudas ni secas.
- Cubre tu lasaña con abundante salsa. Cubre bien la pasta y la carne.
- Construye capas uniformes. Intenta que las capas de pasta, carne y salsa sean del mismo grosor.
- Añade una capa generosa de queso rallado en la parte superior para que quede doradito y le de mucho sabor en cada mordida.
- Asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de que te pongas a hornear.
- Deja reposar antes de servir: Deja que la lasaña repose unos minutos después de sacarla del horno.
- Experimenta con ingredientes: Añade ingredientes como espinacas, champiñones o berenjenas.
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