Recetas con Costillas de Cerdo: 5 ideas para chuparte los dedos

Las costillas de cerdo son simplemente insuperables cuando se trata de una carne asada para celebrar un cumpleaños, disfrutar de un domingo de NFL, dar la bienvenida al año nuevo o simplemente satisfacer esos antojos irresistibles. Así que, sin duda alguna, estas 5 recetas con costillas de cerdo jugosas y deliciosas se convertirán en tu elección perfecta para este fin de semana y cualquier ocasión especial.

5 recetas con costillas de cerdo para cualquier ocasión

Parece que no existe una sola alma que pueda resistirse a la delicia de unas costillas de cerdo bien preparadas. Su sencillez contrasta con su sabor incomparable.

Además, no podemos pasar por alto el hecho de que este plato es amigable con el bolsillo y que pueden ser la estrella de la comida con tan solo un poco de tiempo en el horno.

En verdad, las estas recetas con costillas de cerdo tienen ese toque mágico que las hace irresistibles para todas las generaciones y culturas. Su simplicidad es su mayor virtud, y su capacidad para convertir cualquier día en una celebración culinaria es innegable.

Hace unos cuantos meses les compartimos unas cuantas recetas de costillas de cerdo pero con toques mexicanos, échales un ojo para darte más ideas, pero hoy nos enfocaremos en recetas con costillas de puerco más universales. De que con BBQ, al limón, adobadas ¡ufff! ya no aguantamos las ganas.

Antes de preparar el horno:

• Procura cocinar tus costillitas a fuego bajo (no más de 180°C en el horno) para que queden jugocitas
• Puedes dejarlas marinando un buen rato antes de cocinar para que absorban todo el saborcito.

Costillas en salsa de Whisky y BBQ

Ingredientes:

• Piezas de costillar de cerdo (aproximadamente 2 kilos y ½)
• 4 cucharaditas de paprika
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo

Procedimiento:

1. Combina la paprika, la sal, el azúcar morena, la mostaza, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño.
2. Precalienta el horno a 170°C y cubre dos bandejas para hornear con papel de aluminio resistente al calor, luego agrégales una capa de aceite vegetal antiadherente.
3. Espolvorea alrededor de 2/3 de la mezcla de especias sobre las costillas y frótala en el lado carnoso.
4. Voltea las costillas y repite el procedimiento con el lado opuesto.
5. Coloca las costillas en las bandejas preparadas, cúbrelas con papel aluminio y hornéalas hasta que estén tiernas (aproximadamente de 1 hora y 1/2 a 2 horas y 1/2, dependiendo del grosor de la carne).
6. Mientras tanto, prepara la salsa de whisky y BBQ combinando 3/4 taza de whisky o bourbon, 3/4 taza de salsa de catsup, 3 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de salsa inglesa, 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 2 dientes de ajo picados finamente y 1 cucharadita de mostaza en una cacerola. Llévala a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese.
7. Precalienta una parrilla a fuego medio y engrasa las rejillas.
8. Unta las costillas con la salsa BBQ de whisky y ásalas hasta que estén doradas, barnizándolas con la salsa periódicamente.
9. Sirve las costillas cortadas en piezas individuales con salsa adicional en la mesa.

Costillitas en salsa de tamarindo

Ingredientes:

• 2 kg de costillas de cerdo
• 1 kg de pulpa de tamarindo
• 8 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 3 cucharadas de jengibre
• 1 1/2 tazas de salsa de soya
• 700 ml de refresco de cola
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 clavos de olor
• 3 cucharadas de ajo en polvo
• Aceite de oliva (cantidad suficiente)

Procedimiento:

1. Mezcla la sal, el ajo en polvo, la pimienta, el clavo de olor y el aceite en un recipiente hasta obtener una pasta.
2. Unta esta mezcla en todas las costillas de cerdo y resérvalas.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite y fría el ajo picado, la cebolla picada y el jengibre.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Incorpora la pulpa de tamarindo, el refresco de cola, la salsa de soya y el jengibre en polvo a la sartén. Cocina hasta que la salsa espese y luego retírala del fuego.
6. Coloca las costillas en un refractario, cúbrelas con la mitad de la salsa y hornéalas a 200°C durante 1 hora y 30 minutos.
7. Diez minutos antes de que terminen de hornearse, quítales el papel aluminio para que se doren.
8. Una vez cocidas, baña las costillas con más salsa antes de servirlas.

Costillas de cerdo al limón

Ingredientes:

• 1 kilo de costilla o falda de cerdo
• 1/2 cebolla cortada en cuadraditos
• 4 tomates grandes cortados en cuadraditos
• 4 chiles güeros frescos cortados en rodajas
• 6 limones
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 kilo de papas cambray cocidas
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Marina la carne con el jugo de limón, ajo y sal durante 2 o 3 horas.
2. Fría la carne en una olla caliente con un poco de aceite hasta que se evapore todo el jugo.
3. En otra olla, fría la cebolla hasta que esté transparente, luego agrega los chiles y, por último, el tomate.
4. Sazona y cocina por unos 10 minutos más.
5. Agrega la carne y las papas, mezcla bien y añade 2 tazas de agua.
6. Deja hervir durante 15 minutos antes de servir.

Costillitas al calimocho (cóctel de vino y refresco de cola)

Ingredientes:

• 1 kilo de costilla o falda de cerdo
• 1/2 cebolla cortada en cuadraditos
• 4 tomates grandes cortados en cuadraditos
• 4 chiles güeros frescos cortados en rodajas
• 6 limones
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 kilo de papas cambray cocidas
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Marina la carne con el jugo de limón, ajo y sal durante 2 o 3 horas.
2. Fría la carne en una olla caliente con un poco de aceite hasta que se evapore todo el jugo.
3. En otra olla, fría la cebolla hasta que esté transparente, luego agrega los chiles y, por último, el tomate.
4. Sazona y cocina por unos 10 minutos más.
5. Agrega la carne y las papas, mezcla bien y añade 2 tazas de agua.
6. Deja hervir durante 15 minutos antes de servir.

Costillas de cerdo adobadas

Ingredientes:

• 10 unidades de costillas de cerdo
• 200 g de cátsup
• 50 ml de vinagre balsámico
• 150 ml de jugo de naranja
• 70 ml de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 30 g de pimiento rojo
• 15 ml de salsa inglesa
• 25 ml de miel de abeja
• 2 g de orégano seco
• 2 g de comino en polvo
• 2 g de pimentón o paprika
• 2 hojas de laurel
• Clavos de olor
• Ramitas de romero fresco
• Tomillo fresco
• Sal

Procedimiento:

1. Corta dos pedazos de papel aluminio del doble de tamaño que el costillar y colócalos uno sobre otro, superponiendo una cuarta parte.
2. Coloca el costillar con el hueso hacia arriba y envuélvelo perfectamente en el papel aluminio.
3. Mételo al horno a 180°C por 45 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la salsa barbacoa. Quema la cebolla y el pimiento en una sartén caliente sin aceite hasta que estén carbonizados en la superficie.
5. Pica finamente los ingredientes quemados y fría el ajo en un poco de aceite en otra sartén.
6. Añade las verduras picadas, tomillo, romero, pimentón, orégano, comino, pimienta, sal y ralladura de naranja a un mortero. Machácalos hasta obtener un polvo.
7. Agrega el sofrito preparado, miel y especias molidas a la sartén con aceite y ajo, luego vierte agua y jugo de naranja. Deja hervir durante 2 minutos.
8. En una licuadora, combina cátsup, vinagre balsámico y salsa inglesa. Añade el sofrito preparado con cuidado y licúa hasta obtener una textura suave. Cuela la salsa.
9. Después de 45 minutos en el horno, retira las costillas y barniza toda la superficie con la salsa de barbacoa.
10. Envuelve nuevamente las costillas en papel aluminio con el hueso hacia abajo y hornea por otros 30 minutos a 180°C.
11. Retira del horno, deja reposar y sirve. ¡Listo para disfrutar!

Prepárate para deleitar a tu familia y amigos con estas recetas que te garantizan las costillas de cerdo más jugosas, porque una buena comida siempre une a las personas en torno a la mesa. ¡Este fin de semana promete ser inolvidable con estas deliciosas propuestas!

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