Los frijoles para cualquier mexicano son casi como religión. Pocos ingredientes son tan consumidos por el mexicano como los frijoles, según la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural el consumo anual per cápita es de 9kg. Es por ello que siempre estamos buscando recetas que nos permitan disfrutar de este delicioso y muy barato alimento. Con ello en mente te tengo esta deliciosa receta de sopa de frijol con tortilla.

¡Frijolitos de la olla! // Foto: Cortesía Milli para Ethos

Es importante que tengas en cuenta que para estas recetas, los frijoles deben estar cocidos previamente. Ya sean frijoles negros, bayos, pintos o blancos, requieren de un largo tiempo de cocción, así que toma precaución. Pero no te preocupes aquí te comparto algunos detalles para cocerlos fácilmente. 

Te recomiendo que un día antes pongas a remojar tus frijoles, esto ayudará a que abran y se cuezan más rápido. Cambia constantemente el agua de remojo. Usa olla express para cocinarlos preferentemente, aunque también puedes hacerlo sin ella. Cocínalos con cebolla, ajo y epazote. Aproximadamente 40 minutos en la olla serán suficiente para que queden bien blanditos y estén listos para usarlos en las tres recetas que aquí te comparto. 

Sopa de frijol con tortilla: la receta infalible más 2 variantes de pilón

Sopa de frijol con tortilla

Foto: Sopa de frijol con tortilla/ La Costeña

Los frijoles son un manjar para el mexicano. Pero no hay mejor sopa de frijol que la que tiene menos ingredientes, porque así se puede apreciar al máximo el sabor de esta deliciosa leguminosa. Como en el rancho, no te compliques, más es menos. 

Ingredientes

• 250 grs de Frijoles negros 
• Aceite
• 2 Jitomates
• ½  Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 Chile serrano
• Caldo de Pollo

Preparación

1. Cortar finamente la cebolla y los jitomates. Para los jitomates, es necesario retirar las semillas, para evitar que la sopa amargue. 
2. En una sartén añadir aceite y sofreír la cebolla y jitomates, previamente cortados. Además de el diente de ajo y el chile serrano sin semillas, ni venas. 
3. En una licuadora, mezclar todos los ingredientes anteriores con ayuda de un poco de caldo de pollo.
4. Regresar a una cacerola y esperar a que los sabores se integren. 
5. Con mucho cuidado freír unas tiras de tortilla. Se recomienda que se utilicen tortillas viejas. 
6. Servir la sopa de frijol con tortilla frita, unos pequeños pedazos de chile serrano y cebolla cruda finamente picada. 

Sopa Tarasca 

Foto: Receta de sopa tarasca/ Cardamomo News

Es originaria de la gastronomía purépecha, una deliciosa sopa que complementa varios sabores de México. Cremosa, con mucho sabor y sobre todo reconfortante. 

Ingredientes

• 250grs Frijoles Bayos
• Aceite 
• ½ Cebolla
• 4 Jitomates
• 1 diente de Ajo
• 2 Chiles Anchos
• 2 tazas de Caldo de Pollo
• Sal 
• Pimienta
• Orégano deshidratado
• Queso Cotija
• Crema
• Aguacate
• Chile Pasilla

Preparación

1. Con ayuda de unas tijeras desvenar y quitar las semillas de los chiles pasilla y ancho.
2. En una sartén asar cebolla, jitomates, ajo y chile ancho. 
3. En una licuadora mezclar los frijoles, cebolla, jitomates, ajo, chile ancho, sal, pimienta y caldo de pollo. 
4. Una vez que tengamos la mezcla, en una cacerola con aceite agregar la mezcla previamente licuada, sin embargo, es necesario colarla en el proceso con ayuda de un colador y una cuchara. 
5. Con el mismo aceite, freír pequeñas rodajas de chile pasilla. Retirar y reservar.
6. Con todo listo, comenzamos a armar nuestra sopa, primero el caldo, una pizca de orégano deshidratado, un poco de queso cotija desmoronado, una cucharada de crema y por último unas rodajas de aguacate. 

Crema de Frijol

Foto: Receta deliciosa de crema de frijol con queso panela/ VidaActual

Los frijoles mezclados con los lácteos son una combinación ganadora.  Está es una de las recetas más sencillas que harás en tu vida, lo más difícil será poner a cocer los frijoles, lo demás es cuestión de minutos. 

Ingredientes

• 250 grs Frijoles de la Olla
• Aceite
• 2 hojas de epazote
• 2 Chiles Chipotle en vinagre
• ½ Cebolla
• 1 diente de Ajo
• ½ taza Leche Evaporada 
• ½ Taza Crema Ácida
• Queso Panela

Preparación

1. En una licuadora añadir todos los ingredientes de la lista. Evitar agregar mucho líquido de los frijoles de la olla. 
2. Licuar todos los ingredientes y con ayuda de un colador, colarás cuidadosamente la mezcla en una cacerola con un poco de aceite caliente. 
3. Calentar la crema hasta que hierva. 
4. Está lista para comer, solo necesitarás cortar unos cubitos de queso panela y podrás disfrutar. 

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