Cómo hacer Empanadas de calabaza. Una de las recetas con Calabaza de Castilla favoritas de la temporada

Ha llegado esa época del año en la que aprovechamos que hay  calabaza de Castilla en todos lados y tratamos de preparar todas las recetas que se nos ocurran para sacarle todo el jugo a esta delicioso fruto otoñal. Lo increíble de la calabaza es que puedes usarla en todo tipo de platos, ya sea el clásico dulce de calabaza, (o calabaza en tacha), desde lattes y pasteles hasta cremas reconfortantes. Hoy, vamos a compartir una receta súper especial: empanadas de calabaza.

Cómo hacer empanadas de calabaza

Pero no unas empanadas cualquiera, ¡son unas empanadas dulces que te harán la boca agua! Son el postre perfecto para acompañar con una buena taza de café en la tarde. Lo mejor de todo es que capturan a la perfección ese saborcito dulce y especiado que tanto nos enamora en esta temporada.

Lo mejor de todo es que estas empanadas son muy versátiles. Puedes disfrutarlas recién horneadas con una taza de café o té caliente en una tarde fría, o puedes servirlas como postre en una cena especial de Fin de Año. Y, por supuesto, son un regalo perfecto para compartir con familiares y amigos en esta temporada de gratitud y festividades.

Ingredientes:

• Calabaza
• Piloncillo o azúcar morena
• Agua
• Palito de canela
• Canela molida
• Semillas de anís molido
• Clavos de cocina molido

Para la masa:

• Harina de uso general
• Huevos ligeramente batidos
• Leche tibia
• Levadura seca
• Azúcar
• Mantequilla derretida
• Sal
• Huevo ligeramente batido para cepillar las empanadas.

Procedimiento:

1. Comienza preparando el relleno de calabaza. Hierve la calabaza con piloncillo, canela y un palito de canela hasta que esté tierna. Luego, agrega canela molida, anís molido y clavos de cocina molidos. Cocina hasta que la mezcla tome una textura gruesa. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de usarla como relleno.
2. Para la masa, mezcla levadura con leche tibia y déjala reposar durante unos minutos.
3. En un tazón grande, combina harina, huevos, mantequilla derretida, azúcar y sal. Agrega la mezcla de levadura y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 1 ½ horas en un lugar cálido.
4. Después, divide la masa en 12 bolitas y estira cada una en un círculo de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro.
5. Coloca ¼ de taza de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa en forma de media luna y séllela con un tenedor.
6. Precalienta el horno a 375 grados y coloca las empanadas en bandejas para hornear engrasadas. Cepíllalas con huevo y espolvorea azúcar si lo deseas. Deja que reposen durante 30-35 minutos hasta que la masa suba.
7. Hornea las empanadas hasta que estén doradas, entre 15 y 18 minutos. Asegúrate de girar las bandejas para una cocción uniforme.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadas de calabaza!

Algunos consejos útiles para disfrutar tus empanadas de calabaza al máximo

• Puedes usar calabaza enlatada si no tienes calabaza fresca. Asegúrate de tener suficiente, ya que una lata equivale a 1 ½ tazas.
• Si deseas que las empanadas tengan un color dorado oscuro, no agregues azúcar en la cobertura y hornéalas durante 2-3 minutos bajo la parrilla de tu horno.
• Estas empanadas se pueden congelar para disfrutar más adelante. Simplemente recalienta en un horno tostador para mantener su textura crujiente. ¡Son perfectas con una taza de café!

Así que, si deseas abrazar la esencia del otoño y aprovechar al máximo la temporada de noviembre, no puedes equivocarte con unas deliciosas empanadas de calabaza con dulce de calabaza. ¡Te aseguramos que serán el punto culminante de cualquier reunión otoñal!