¿Estás pensando en armar una carne asada? Te queremos ver triunfando en el asador. Conoce las mejores leñas para cocinar, cada una, con su propia característica que brinda sabores únicos y específicos a la comida.
La clave que un buen cocinero o cualquier mortal que le gusten los asados necesita tomar en cuenta a la hora de asar algún alimento, además del carbón, es la leña.
Se trata de seleccionar la madera tanto para encender como para alimentar el fuego. La opción que escojas para cocinar tu platillo determinará incluso el sabor, que lo puede mejorar, nivelar, o simplemente hacerlo delicioso y diferente.
Cuando se elige una leña aromática y blanda, el resultado podría ser que el humo que produzca impregne la comida. / Foto: Shutterstock
Cuando se cocina con madera se crea una combustión que desprende ciertos aromas a tus alimentos: vainilla, clavo y especias fuertes como la pimienta.
Roble:
Encino:
Madera de olivo:
Manzano:
Pino:
Mezquite:
Cuando la leña está húmeda o verde, el fuego tardará en prender y puede afectar tu salud. La madera ideal para cocinar es la que tiene entre uno y dos años de haberse cortado.
Como puedes ver, la técnica de cocina con fuego no solamente implica generar calor, sino saber potenciar el sabor de tu platillo con la leña ideal. / Foto: Shutterstock
En caso de no encontrar alguna de las leñas que se recomiendan, selecciona alguna otra que tenga las siguientes características:
Para que tengas una idea de qué cantidades de leña usar al preparar carne:
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Como puedes ver, la técnica de cocina con fuego no solamente implica generar calor, sino saber potenciar el sabor de tu platillo con la leña ideal. / Foto: Shutterstock
Esta vez se nos antojó cocinar una pieza de picaña completa a fuego lento para hacerla jugosa y llena de sabor. ¿Para acompañar? Un chimichurri de campeonato (receta aquí abajo)
Ingredientes:
Para el chimichurri:
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Aquí te dejamos el video corto de la receta paso a paso para que triunfes en el asador. No olvides seguir nuestro canal de Animal Gourmet en Youtube para conocer más recetas e historias gastronómicas, te van a encantar.