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La pasta es uno de los alimentos más versátiles y populares en la gastronomía mundial, con orígenes que se remontan a siglos atrás. Aunque se asocia principalmente con Italia, su historia es mucho más amplia y tiene influencias de diversas culturas.
Se elabora principalmente a partir de harina de trigo y agua, aunque también puede incluir ingredientes como huevo o incluso espinacas, tomate, tinta de calamar, entre otros, para agregar sabor y color.
Te comparto recetas de algunas de las mejores pastas del mundo, que incluyen platos clásicos italianos y recetas emblemáticas de otras partes del mundo. Estas preparaciones son valoradas tanto por su sabor como por su simplicidad.
Estas recetas representan algunas de las mejores pastas del mundo, con sabores que van desde lo clásico hasta lo exótico. ¡Disfruta cocinando y saboreando estas delicias internacionales!
Recetas de las Mejores Pastas del Mundo
Penne de Pesto de Pistache Sicilia
Ingredientes:
- 500 mg de Paccheri
- Agua y sal
- 65 g de queso Parmesano Reggiano
- 65 g de pistachos pelados
- ¼ de diente de ajo
- 65 g de hojas de albahaca fresca
- 80-120 de aceite de oliva virgen extra -densidad al gusto-
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano o pecorino romano
- Rallador
- Un tarro hermético para refrigerar el pesto
Preparación:
- Para la pasta: Pon una olla grande con abundante agua y lleva a ebullición. Cuando esté hirviendo añade sal y la pasta y deja cocer el tiempo que indique el paquete -unos 14 minutos-.
- Para el pesto: Mientras se cuece la pasta, prepara el pesto de pistachos. Empieza troceando el queso parmesano 10 segundos en velocidad 10. Luego incorpora el ¼ de diente de ajo, los pistachos, la albahaca, el aceite y la pimienta -deja la sal para el final si la necesitas porque el queso aporta normalmente suficiente cantidad-. Trocea 15 segundos en velocidad 5 y listo. Pasa a un tarro hermético.
- Escurre la pasta y mezcla con unas cucharadas de pesto hasta que quede a tu gusto. Sirve con queso rallado por encima -parmesano o pecorino romano-.
Ravioles de Queso con Salsa de Albahaca y Piñones (Italia)
Ingredientes:
- Ravioles de queso (cantidad deseada)
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/4 taza de piñones
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla la albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Cocina los ravioles en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Sirve los ravioles en platos individuales y vierte la salsa de albahaca y piñones por encima. Adorna con hojas de albahaca fresca y piñones adicionales si lo deseas.
Fettuccine Alfredo (Italia/EEUU)
Este plato es una combinación cremosa de pasta fettuccine con mantequilla y queso parmesano.
Ingredientes:
- 400 g de fettuccine
- 100 g de mantequilla
- 150 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nata (opcional)
Preparación:
- Cocina los fettuccine en agua con sal hasta que estén al dente.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego lento. Añade los fettuccine cocidos directamente a la sartén.
- Apaga el fuego y añade el parmesano rallado, mezclando hasta que se derrita y cubra la pasta. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para crear una salsa cremosa.
- Sirve inmediatamente, con más parmesano y pimienta.
Spaghetti alla Carbonara (Italia)
La carbonara es una de las pastas más icónicas de Roma, elaborada con ingredientes simples, pero llenos de sabor.
Ingredientes:
- 400 g de spaghetti
- 200 g de guanciale (o panceta si no tienes guanciale)
- 4 yemas de huevo
- 100 g de queso pecorino romano rallado
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal
Preparación:
- Cocina los spaghetti en agua con sal hasta que estén al dente.
- Corta el guanciale en tiras y fríelo en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.
- En un bol, mezcla las yemas de huevo con el pecorino rallado y añade un poco de pimienta negra.
- Una vez cocidos los spaghetti, escúrrelos (reservando un poco del agua de cocción) y mézclalos con el guanciale.
- Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para conseguir una salsa cremosa.
- Sirve con más queso pecorino y pimienta negra al gusto.
Pasta al Pesto Genovese (Italia)
Originaria de Génova, esta receta destaca por su sabor fresco y el uso de albahaca fresca y piñones.
Ingredientes:
- 400 g de trofie o pasta corta
- 2 tazas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de piñones
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 g de queso pecorino rallado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- En un mortero o procesador, tritura la albahaca, el ajo y los piñones hasta formar una pasta.
- Añade el queso parmesano y pecorino, y mezcla bien.
- Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues mezclando hasta obtener una salsa espesa.
- Escurre la pasta y mézclala con el pesto. Añade un poco del agua de cocción si es necesario.
- Sirve con más parmesano rallado.
Pad Thai (Tailandia)
Un clásico de la cocina tailandesa con fideos de arroz, salsa de tamarindo y un toque de cacahuetes.
Ingredientes:
- 200 g de fideos de arroz
- 200 g de pechuga de pollo o gambas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 100 g de brotes de soja
- Cacahuetes tostados, cebollino, y lima para servir
Preparación:
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. En una sartén grande, saltea el pollo o las gambas.
- Añade los huevos batidos y revuelve rápidamente. Añade los fideos cocidos y mezcla bien con la salsa de pescado, el azúcar y la pasta de tamarindo. Incorpora los brotes de soja y mezcla.
- Sirve con cacahuetes triturados, cebollino y un toque de jugo de lima.
Pasta Pappardelle al Ragù di Cinghiale (Italia)
Esta receta toscana de pappardelle con ragú de jabalí es rica y perfecta para los amantes de la carne.
Ingredientes:
- 400 g de pappardelle
- 500 g de carne de jabalí en cubos
- 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 tallo de apio picados
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomates triturados
- 200 ml de vino tinto
- Romero y laurel
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
- Marina la carne de jabalí con vino, romero y ajo por al menos 12 horas.
- Sofríe las verduras y el ajo en aceite de oliva, añade la carne escurrida y dora bien.
- Añade los tomates, el vino de la marinada y las hierbas. Cocina a fuego lento por 2-3 horas.
- Cocina los pappardelle en agua con sal, mezcla con el ragú y sirve con parmesano.
Pasta Tagliatelle al tartufo
Ingredientes:
- 400 grs Tagliatelle or Fettuccine
- 50 grs Trufa blanca o negra
- 50 grs Mantequilla
- 100 grs Queso Pecorino o Parmesano
- 2 dientes de Ajo
- 1 Huevo
- Aceite de Oliva
- Sal
Preparación:
- Calienta abundante agua en una cacerola grande, añade sal.
- Agrega en el agua hirviendo la pasta.
- Retira la pasta de la cacerola una vez que esté al dente. Esto es que se corte suavemente al contacto con tus dientes. También te ayudará notar el cambio de color y que el agua se enturbie.
- Debes colar la pasta para retirar todo el exceso de agua.
- Aparte, en una sartén grande añadir abundante aceite de oliva.
- Una vez que el aceite esté caliente añade para sofreír el ajo finamente cortado.
- Cuando el ajo empiece a dorarse será momento de añadir la pasta cocida.
- Incorpora encima de la pasta la mantequilla y la yema de un huevo.
- Remueve la pasta hasta que se integre por completo la mantequilla y la yema, se hará como una especie de salsa blanca.
- Añade sal a la pasta y sirve cada porción en un plato.
- Encima harás lo siguiente: primero con mucho cuidado ralla un poco del queso, con el calor se derretirá. Lo segundo será rallar la trufa encima de la pasta, fíjate bien que cubra por completo.
- También podrías obtener unas rebanadas de trufa con el pelador, si lo que prefieres es un sabor más intenso. Lo dejo a tu elección. Ahora sí, la pasta más italiana que comerás en tu vida. Échale unas gotitas de aceite de oliva para dejarlo perfecto.
Receta de pasta en salsa de calabaza de Castilla, una receta que no te puedes perder, te la compartimos paso a paso para que la prepares en casa. No olvides seguir nuestro canal de Animal Gourmet en Youtube para más recetas deliciosas.
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