¿Qué es el repollo? 3 recetas para aprovecharlo al máximo

Poco aprovechada, la col o repollo es una planta comestible con increíbles beneficios a la salud. En este inicio de año, donde quieres realizar varios cambios en tus hábitos alimentarios, incluirla en tu dieta diaria será un gran acierto. Para ello te compartimos 3 recetas con repollo que te ayudarán a sentirte mejor.

¿Qué es el repollo?

Conocida como col, la brassica oleracea, es un planta de hojas lisas que se conoce como repollo blanco, aunque también hay morado. Esta planta ha sobrevivido durante siglos a las condiciones climáticas, por lo que es excelente para cultivar casi en cualquier lugar. 

Se suele consumir cruda, pero también puede cocinarse o bien en un encurtido. Uno de los platillos clásicos que se hacen con esta planta es el chucrut, col fermentada que se usa como condimento. 

¿Qué beneficios tiene comer repollo?

El repollo o col contiene una gran cantidad de minerales, especialmente potasio, fósforo, calcio y hierro. Además es un increíble favorecedor del tránsito intestinal por su elevado contenido de fibra soluble, ayuda a combatir el estreñimiento.

También puedes encontrar grandes beneficios para el corazón, pues el repollo es bajo en sodio y grasas, así que protege el corazón y las arterias. En cuanto a vitaminas no se queda atrás, el repollo aporta vitamina A y C, lo cual promueve el desarrollo en la producción de glóbulos blancos y rojos. 

El repollo ayuda a prevenir enfermedades, pues reduce el riesgo de padecer diabetes y obesidad. Por último, la col o repollo tiene grandes propiedades antioxidantes que pueden ayudar a reducir molestias musculares y en la piel.

¿Cómo es mejor comer el repollo crudo o cocido?

En términos nutricionales, el repollo es mejor crudo, es mucho mejor para adquirir sus nutrientes puros, sin embargo, comer repollo crudo puede dañar tu estómago.

La indigestión es uno de los principales problemas de comer repollo crudo, por lo que se recomienda consumir cocinado. Si deseas comerlo crudo, es ideal lavarlo bien y cortarlo finamente para que su digestión sea más sencilla. 

Al cocinarlo pierde varias de sus propiedades, sin embargo, con un estudio realizado por Scientific American, el repollo es mejor cocinado porque libera indol, un compuesto orgánico que combate las células precancerosas. 

Lo que es una realidad es que para personas con el colón irritado o complicaciones gástricas, no se recomienda en ningún momento comer repollo. Estos pueden ser alimentos que complejizan e inflaman el estómago por sus compuestos azufrados. 

3 Recetas con Repollo: fáciles, rápidas y con pocos ingredientes

Sopa de Repollo

Ingredientes: 

• ½ cabeza de Repollo
• ½ Cebolla 
• 2 Zanahorias
• 1 Papa
• 4 tazas de Caldo de Pollo
• 1 rama de Cilantro
• Sal

Preparación: 

1. En una cacerola grande añadir un chorro de aceite de oliva.
2. Sofríe la cebolla picada finamente. 
3. Agrega la zanahoria cortada en rebanadas delgadas. 
4. Ahora incorpora el repollo cortado en finas tiras largas. 
5. Sofríe unos minutos, no dejes de revolver. 
6. Añade el caldo de pollo y dos tazas de agua. 
7. Para dar un toque especial incorporamos las hojas de cilantro y sal.
8. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 20 minutos. 
9. Una vez que el repollo esté suave, es momento de retirar del fuego y servir. 
10. Acompaña con un poco de crema ácida. 

Ensalada de Repollo con Crema y Limón

Ingredientes: 

• ¼ cabeza de Repollo blanco
• ¼ cabeza de Repollo morado
• 2 Tomates
• 2 Limones
• 1 taza de Crema ácida
• 1 taza de Queso Cotija
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación: 

1. Esta es una receta de repollo crudo, óptimo para personas con estómago sano y resistente. 
2. Corta en julianas o finas tiras el repollo blanco y el morado. 
3. En un recipiente grande, coloca el repollo, el tomate picado finamente y baña con jugo de los limones. 
4. Revuelve por completo, incorpora la crema y el queso cotija.
5. Salpimienta y estamos listos para comer. 

Tortitas de Repollo

Ingredientes: 

• 1 cabeza de Repollo 
• ½ Cebolla
• 3 Huevos
• 1 taza de Pan Rallado
• 1 cda Comino molido
• 1 cda Orégano seco
• 1 cda Pimienta Negra
• Aceite para freír
• Sal

Preparación: 

1. Con ayuda de un rallador, ralla el repollo entero, quedará en pequeñas tiras finas.
2. En un recipiente hondo coloca el repollo y sal, mezcla bien y reserva por 15 minutos. 
3. Mientras en una sartén, añade aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente, hasta que quede bien dorada. 
4. De nueva cuenta con el repollo es momento de escurrir para retirar el exceso de agua. Así que toma una porción de repollo y con ambas manos aprieta para eliminar el agua. 
5. Así con todo el repollo restante, debe quedar bien escurrido. Puedes tirar el agua que excede del repollo. 
6. Incorpora la cebolla caramelizada al recipiente, junto con el repollo escurrido.
7. Añade comino, pimienta, orégano seco y sal. Mezcla bien todos los ingredientes. 
8. Es momento de añadir los huevos, bate con toda la mezcla que se integre bien. 
9. La masa de repollo quedará como una especie de plastilina firme.
10. Toma una cucharada de la masa, con las manos forma la tortita. Que no sean muy gordas.
11. Pasa la tortita al pan rallado y cubre por completo, tanto el centro como los costados con mucho cuidado. 
12. Sigue con toda la masa y coloca las tortas separadas, dejar reposar por 20 minutos. 
13. En una sartén grande con abundante aceite para freír, permite que a fuego bajo se cocinen las tortitas. 
14. Deben quedar doraditas y bien cocidas. 
15. Reservar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. 
16. Sirve con alguna salsa de tu preferencia.

Para disfrutar más recetas con repollo y otras verduras, te recomiendo darte una vuelta por nuestro recetario en el canal de YouTube de Animal Gourmet. Aquí encontrarás historias, consejos y recetas increíbles.