Cerca de 5 mil establecimientos en el condado de Los Ángeles son restaurantes mexicanos, esto representa el 30% de todo California. Esta es tan solo una pequeña prueba de la alianza, no sólo comercial sino cultural entre ambos países. Los Ángeles, una ciudad en donde existen restaurantes mexicanos como Carnitas “El Artista”, legado culinario de México.
Los Ángeles, la ciudad con más restaurantes mexicanos fuera de México
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De acuerdo con un estudio realizado por el Pew Research Center, un centro de investigación estadounidense, se descubrió que el condado californiano de Los Ángeles, es el lugar con la mayor cantidad de restaurantes mexicanos de todo Estados Unidos.
Según este estudio, cerca de 37 millones de personas en Estados Unidos tienen herencia genética relacionada con México, la más grande de todo el país.
Algo que lo evidencia es la cantidad de lugares de comida mexicana establecidos a lo largo de todo Estados Unidos. Se determinó que 1 de cada 10 restaurantes son mexicanos.
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Los restaurantes mexicanos suelen ser más comunes en estados como California y Texas, en donde representan el 22% y el 17% del total de lugares.
En la ciudad californiana de Los Ángeles se ubica tan solo el 30% de todos los restaurantes mexicanos de California. La mayoría de estos lugares son especializados en comida rápida, taquerías o food trucks.
Un bajo porcentaje de los restaurantes de comida mexicana en Estados Unidos ofrece “Tex- Mex”. Comida mexico-americana en ocasiones cuestionada por su origen híbrido, autenticidad y por ser una versión “americanizada” de la comida mexicana.
Carnitas “El Artista”: legado, resistencia e identidad a través de la comida
Foto: Un legado familiar que trasciende fronteras y sabores/ Carnitas El Artista
Ubicado en el legendario barrio de Inglewood, Carnitas “El Artista” se ha posicionado en tan solo 12 años como uno de los favoritos de los mexicanos que viven en Los Ángeles.
Carnitas “estilo Michoacán”, este restaurante mexicano se convirtió en poco tiempo en un símbolo cultural de la comunidad mexicana y mexicoamericana en Estados Unidos.
Gustavo Chávez, el tercero en la línea de linaje de esta noble profesión, es el encargado de preparar más de 100 kilogramos de carnitas al día.
Foto: Carnitas El Artista
Aquí todo se siente como en casa. Los sabores, los olores, el ambiente y las personas son como las de cualquier poblado mexicano. Esta autenticidad ha conseguido que “El Artista” se convierta en uno de los favoritos de la comunidad.
Por eso y más, el equipo de fútbol americano “Rams” de Los Ángeles ha firmado un convenio con este restaurante mexicano para incentivar a pequeños locales a crecer.
Más allá de ser un simple restaurante de comida mexicana, “El Artista” es un símbolo de la resistencia e identidad cultural para muchos mexicanos que radican en Estados Unidos.
Foto: Carnitas el Artista
A través de restaurantes mexicanos como “El Artista”, la comunidad mexicana ve reflejado el “éxito migrante” aquel “sueño americano” que tanto se anhela.
Por medio de la autenticidad de la gastronomía mexicana, no solo se preservan las técnicas e ingredientes tradicionales, sino que también ofrece un reencuentro nostálgico a cientos de personas con sus raíces.
La comida es más que preparaciones, es un acto de memoria y resistencia. Cientos de restaurantes mexicanos en Estados Unidos lo demuestran día con día. Una herramienta que ayuda a preservar la identidad a pesar del exilio.
