“El perfume del sureste”: la sopa yucateca con sabor a casa

Ligera, fresca y perfumada, la sopa de lima es la fragancia que define el aroma de la cocina yucateca. Sin duda un clásico mexicano que cualquier amante de la buena comida debe conocer. El verdadero sabor del sureste en una sola receta, aquí te dejo la tradicional sopa de lima. 

¿Cuál es el origen de la sopa de lima?

Clásica en la gastronomía yucateca, la sopa de lima es un caldo ligero que se prepara con pavo o pollo. Se adereza con especias clásicas como orégano, clavo y comino, lo que lo hace una sopa de sabor único.

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Aunque la lima es un cítrico y Yucatán es conocido por la lima agria, su sabor es una auténtica sorpresa. Se suele acompañar con tortilla y el toque picosito, el chile habanero.

No existe con claridad un solo autor de la receta, es un conjunto de sabores y saberes que se han transmitido durante generaciones. Pero la llegada de la lima agria fue gracias a los conquistadores. 

Así que la historia se limita a más o menos a unos 500 años. Pero saber el momento preciso, es imposible. La sopa de lima es otro producto creado gracias al mestizaje culinario.

Receta Original de la Sopa de Lima

La receta original consta de pechuga de pavo, pero si te resulta complicada de encontrar, hazlo con pechuga de pollo. Aunque es un sabor diferente, no dista mucho del original. 

Ingredientes: 

• 1 Pechuga de Pavo
• 3 Limas Agrias
• 1 Cebolla
• 1 Chile Habanero
• 1 Jitomate
• 3 dientes de Ajo
• 2 hojas de Laurel
• 1 cdta. Orégano seco
• 1 cdta. Comino seco
• 2 Clavos de olor
• 4 Tortillas
• ¼ taza Manteca
• Sal

Preparación: 

1. Pon a cocer en una olla la pechuga con 8 tazas de agua, media cebolla, dientes de ajo, hojas de laurel y sal. 
2. Tapa y permite que se genere un caldo ligero por al menos 45 minutos. 
3. Retira la pechuga de la cacerola, deshebra y reserva. 
4. En otra cacerola coloca manteca a derretir. 
5. Sofríe jitomate, cebolla y chile picados finamente. 
6. Incorpora el pollo o pavo deshebrado.
7. Añade el caldo de pollo, especias y sal.  
8. Vuelve a calentar por alrededor de 15 minutos. 
9. Apaga el fuego y sirve junto con un par de rebanadas delgadas de lima. 
10. Añade tiras de tortilla previamente fritas en manteca. 
11. Al momento de servir, se acompaña con el jugo de lima que cada quien servirá antes de comerla. 

Esta receta es la tradicional, una versión original que se ha diseñado para preparar en poco tiempo. La sopa yucateca por definición, no te la puedes perder. 

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