Haz este truco infalible y tus tamales de dulce quedarán tan esponjosos como una nube

“Al que nace pa´tamal, del cielo le caen las hojas”. Esta era la señal que necesitabas para por fin prepararte esos tamalitos de dulce. Con pasas o sin pasas, eso lo decides tú. Aquí te va la receta para tener unos tamales de dulce bien esponjosos.

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Tamales de Dulce Tradicionales

Así como los querías, suavecitos y perfectos para compartir. Estos tamales de dulce, son bien fáciles de preparar. Te enseño la receta clásica para que quede esponjositos.

¿Cuáles son los ingredientes de los tamales de dulce?

• 500 grs Masa de Maíz (nixtamalizado)
• 3/4 taza Manteca de Cerdo
• 1/2 taza Agua
• 1/2 taza Azúcar
• 2 cdas. Harina de Trigo
• 1 cdta. Polvo para hornear
• 2 cdas. Pasas (puedes no ponerle)
• 8 hojas de Maíz (hidratadas)
• 2 gotas de Colorante Vegetal (rojo)

¿Cómo hacer tamales de dulce?

1. Con ayuda de una batidora o un globo batidor, comienza a batir la manteca de cerdo junto con el polvo para hornear y harina de trigo. Hazlo rápido y constante hasta que se convierta a una mezcla blanca.
2. En otro tazón grande bate con la mano la masa y el agua, la intención es que quites cualquier grumo.
3. Añade azúcar, pasas y colorante a la segunda mezcla.
4. Poco a poco incorpora la manteca batida a esta segunda mezcla hasta que quede bien integrada.
5. Con ayuda de una cuchara vierte la mezcla en las hojas de maíz, previamente preparas.
6. Toma cerca de 80 gramos de la mezcla y embarra en la mitad de una hoja de maíz, enrolla y luego envuelve, doblando la parte de abajo.
7. Trata de no apretar mucho la masa porque puede desparramarse.
8. Coce los tamales en una vaporera con agua.
9. Acomoda parados los tamales con el doblez de la hoja, en la parte de abajo.
10. Cocina por al menos 60 minutos, apaga y deja reposar por 20 minutos más.
11. Recuerda, como parte de los mitos y supersticiones de hacer tamales, nunca debes hacer tamales con hambre. Así que come algo antes de empezar.

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Consejo infalible para tener los tamales perfectos

Para tener tamales esponjosos y ligeros, el consejo más importante está en batir la masa hasta que esté bien aireada. ¡No basta con solo mezclar!

Haz que la manteca se emulsione con la masa. La manteca debe estar a temperatura ambiente para que se integre bien.

Dale de reposo a la masa 20 minutos antes de hacer los tamales, eso ayuda a que se asiente la masa y queden con más aire.

Para saber si la masa está bien “aireada” ponla a prueba. Toma un pequeña bola de masa y échala en un vaso con agua, si la masa flota, está bien batida y tiene buen textura.  Si se hunde, sigue batiendo.

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