¿Cuál es la mejor carne para relleno de pavo tradicional? La respuesta no es tan sencilla como crees
¿Relleno al estilo americano o mexicano? Aquí te comparto ambas recetas paso a paso y además te doy mis mejores consejos para seleccionar la carne.
Así se prepara un relleno jugoso y de gran sabor para este clásico pavo al horno, descubre cuál es la mejor carne para hacerlo/ Shutterstock
La Navidad está a la vuelta de la esquina, lo que significa: ¡pavo a la vista! Así que nunca te debe faltar la tradicional receta de relleno de pavo. Pero te aseguro que no sabías, que hay un estilo americano y uno mexicano. Así que te digo cómo prepararlos y cuál es la mejor carne para hacerlo.
Relleno de Pavo Tradicional: ¿americano o mexicano?
El pavo al horno parte de cualquier cena de Thanksgiving o el día de Navidad, es un símbolo de agradecimiento, integridad y paz.
Así que prepararlo es más que una obligación, es una tradición compartida que nunca debe faltar en casa. Para darle un sabor especial, el relleno de pavo tradicional debe estar listo.
¿Sabes cómo prepararlo y qué carne elegir para ello? Si la respuesta es no, aquí lo resolvemos juntos. Paso a paso te doy una forma sencilla de hacerlo en casa, con los ingredientes de mejor calidad y mayor jugosidad.
Tres opciones de carne para conseguir el mejor relleno de pavo
La mejor carne para preparar el relleno de pavo tradicional dependerá del estilo que quieras lograr.
El secreto para un relleno jugoso de pavo
Si deseas una opción de relleno jugoso y sabroso, que no quede seco y que tenga un poco de grasa natural será necesario comprar carne molida de cerdo con solo 20% de grasa.
Este relleno combina a la perfección con frutas, frutos secos y un poco de vino blanco o jerez. Esta es la que todos los mexicanos usan para sus rellenos navideños.
Un relleno equilibrado entre y con poca grasa
Si lo tuyo es un relleno ligeramente seco, en donde la jugosidad pasa a segundo plano, pero el sabor a primero, la opción más equilibrada sería carne molida de res y cerdo.
50% de res y 50% de cerdo, con poca grasa. Esta es una carne que le da un sabor profundo, mantiene ligeramente la jugosidad, pero suele ser un poco más seca.
Relleno de pavo con sabores intensos
Para los amantes del buen sabor, en donde el relleno quede mucho menos dulce y un gusto más presente, usa 100% carne molida de res sin grasa.
Esta será una opción mucho más seca, así que si lo deseas puedes añadir un poco de tocino o aceite a la mezcla, sin embargo, quedará más pesada para el estómago.
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¿Americano o Mexicano? ¿Cuál es el mejor relleno para pavo?
Receta de Relleno Para Pavo Tradicional
Americano (Turkey Stuffing)
Ingredientes:
- 250 grs carne molida de res
- 250 grs carne molida de cerdo
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- ½ cebolla blanca
- 100 grs nuez pecana
- 100 grs arándanos
- 2 cdas mantequilla
Preparación:
- En un horno pon a tostar el pan hasta que quede bien tostado.
- En una cacerola grande coloca la mantequilla a derretir.
- Sofríe la cebolla finamente picada.
- Incorpora el apio y la zanahoria cortada en pequeños cubos.
- Una vez que se hayan ablandado añade la carne molida y cocina hasta desbaratar por completo.
- Añade la taza de caldo de pollo y a fuego bajo deja que se cocinen.
- Una vez que se evapore el caldo, es momento de agregar la nuez pecanada troceada y los arándanos.
- Por último, añade el pan tostado y cortado en pequeños trozos.
- Agrega sal y un poco de pimienta.
- Está listo para rellenar el pavo al horno y darle un sabor increíble.
Receta paso a paso de relleno mexicano para pavo
Ingredientes:
- 500 grs carne molida de cerdo
- 2 tazas de vino blanco
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 manzan verde
- ½ taza de nueces pecana
- 1 taza de uvas pasas
- 1 cdta. nuez moscada
- 1 cdta. comino
- 1 cdta. tomillo seco
- 1 cdta. orégano seco
- 2 cdas. aceite vegetal
Preparación:
- En una cacerola grande a fuego bajo, añadir aceite a calentar.
- Sofríe la cebolla picada finamente hasta que quede traslúcida.
- Añade ajo picado, zanahoria y manzana cortadas en pequeños cubos.
- Luego incorpora la carne molida y cocina por completo a fuego bajo.
- Sazona con nuez moscada, comino, tomillo, orégano, pimienta negra y sal.
- Añade el vino y blanco y mantén la cocción a fuego bajo hasta que se evapore el alcohol.
- Pon a tostar las rebanadas de pan, hasta que queden bien doradas y puedas cortarlas en pequeños trozos.
- Una vez seco, añade al relleno para pavo pan, uvas pasas y nueces troceadas.
- Rellena el pavo al horno y dale ese gran sabor mexicano.
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