Cuesta de Enero 2025:Recetas de Salpicón de Res y Tinga de Jamaica

Superar la cuesta de enero es más sencillo cuando cocinas platos que rinden para toda la familia sin gastar una fortuna. El secreto de estas dos recetas es el uso de ingredientes frescos y proteína de alta calidad que, combinada con vegetales, multiplica sus porciones.

1.Tinga de Jamaica (Rinde para 4 personas)

Aquí te enseñamos cómo preparar estos dos clásicos mexicanos con menos de $100 pesos cada uno.

Esta es la receta más económica que existe. Si ya hiciste agua de jamaica, ¡no tires las flores! Se convierten en un guisado delicioso que engaña a cualquier paladar.

Ingredientes (Presupuesto aprox. $65 MXN):

• 2 tazas de flores de jamaica (ya hervidas para agua): $20.00
• 2 cebollas blancas grandes fileteadas: $12.00
• 3 jitomates maduros: $12.00
• 1 lata pequeña de chiles chipotles: $10.00
• 1/2 kilo de tortillas: $11.00
• Sal y aceite

Preparación:

1. Preparar la jamaica: Después de hervir la jamaica para el agua, enjuaga las flores un par de veces con agua limpia para quitarles el exceso de acidez. Pícalas un poco con un cuchillo.

2. Sofreír: En un sartén con suficiente aceite, fríe las cebollas fileteadas hasta que estén muy suaves y transparentes.

3. Salsa: Licúa los jitomates con el chipotle y un chorrito de agua (o caldo si tienes).

4. Guisar: Agrega las flores de jamaica a la cebolla, sofríe un par de minutos y vierte la salsa de jitomate. Sazona con sal y deja reducir a fuego bajo hasta que el guiso esté casi seco.

5. Servir: Disfruta en tacos o tostadas. ¡Nadie creerá que no es carne!

2. Salpicón de Res Tradicional

El salpicón es la receta ideal para hacer que un cuarto de kilo de carne alimenta a cuatro personas. Es fresco, crujiente y perfecto para comer en tostadas.

Ingredientes (Presupuesto aprox. $98 MXN):

• 250g de falda de res (cocida y deshebrada finamente).
• 1/2 lechuga romana cortada en tiras delgadas.
• 2 jitomates picados en cubos (sin semillas para que no suelten mucha agua).
• 1/2 cebolla morada fileteada en lunas finas.
• Aliño: 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y abundante orégano seco.
• 1 aguacate (opcional para decorar).

Preparación:

1. Una vez que tengas la carne bien deshebrada, colócala en un tazón grande.
2. Agrega la lechuga, el jitomate y la cebolla morada.
3. En un frasco pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, la sal y el orégano. Agita bien y vierte sobre la mezcla de carne y verduras.
4. Revuelve todo para que los sabores se integren perfectamente.
5. Sirve en tostadas y decora con una rebanada de aguacate para elevar el plato.