Sopa de habas amarillas: una receta tradicional, nutritiva y económica

La sopa de habas amarillas es una receta casera con una excelente fuente de proteína vegetal y fibra. En esta guía te enseñamos cómo prepararla paso a paso con el toque aromático de la hierbabuena y el cilantro.

Preparación Paso a Paso

1. Comienza lavando perfectamente medio kilo de habas amarillas. Ponlas a hervir en una olla con suficiente agua, un trozo de cebolla, ajo y sal al gusto. Cocina hasta que las habas estén suaves (puedes usar olla de presión para ahorrar tiempo).
2. Licúa los dos jitomates medianos con el diente de ajo pequeño y el trozo de cebolla.
3. En una cacerola aparte, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla.
4. Sazonar a fuego medio hasta que el puré cambie a un rojo más intenso y espese ligeramente.
5. Agrega las dos ramas de hierbabuena y las tres ramas de cilantro. Estas hierbas son el secreto para un aroma inigualable.
6. Deja hervir todo junto por 5 minutos adicionales para que los sabores se integren perfectamente.
7. Rectifica la sal, apaga el fuego y ¡listo!

Consejos para una sopa perfecta

• Si prefieres una sopa más cremosa, puedes moler una pequeña porción de las habas ya cocidas y regresarlas a la olla.
• Remojar las habas un par de horas antes de la cocción ayuda a que se ablanden más rápido y facilita la digestión.
• Sirve con unos cubitos de queso panela, aguacate o un toque de chile de árbol frito.