“La especie no está en peligro de extinción, pero se están perdiendo las variedades de epazote", dicen expertas en la materia.
Esta es la última entrega de la serie #MéxicoDeMaíz en la que en Animal Gourmet hicimos un recorrido por las 64 razas de maíz.
Este grupo de maíces alberga ciertas razas muy importantes de la región sur de México, las cuales se localizan en zonas intermedias y de baja altitud.
Para reconocer nuestra diversidad, hemos creado la serie #MéxicoDeMaíz en la cual recorremos las razas de maíz que dan sabor a nuestra cocina.
var s_bbcws = s_bbcws || {}; s_bbcws.prop25=”animalgourmet.com”; s_bbcws.prop45=”mundo”; En la época prehispánica, especialmente en el pueblo azteca, se les conocía
En México existen 64 variedades distintas de chiles, hagamos un recorrido por su sabor picante.
La biodiversidad de nuestros cultivos nos nutre biológica y culturalmente, allí la importancia de promoverlos pero también de entenderlos pues es un sector complejo y relevante en la economía nacional...
El biólogo Jorge Larson es uno de los miembros de Conabio que más contacto ha tenido con la gastronomía y ahora nos habla de esta importante relación...
Cocineros y chefs de México se pronuncian en contra de la revocación de la prohibición impuesta a la siembra de maíz genéticamente modificado.
¿La gastronomía mexicana sería igual de reconocida si no fuera por la biodiversidad de nuestro país? Mira la conferencia del biólogo y fotógrafo de National Geographic.
