drag_handle

Receta de pasta cremosita con salsa de calabaza de Castilla

La calabaza de Castilla es el ingrediente del otoño en México. Además de ser un alimento nutritivo y delicioso, es versátil y se adapta a platillos dulces y salados. ¡La amamos con locura! Así que aquí tienes una idea para usar su dulce y suave pulpa en un platillo salado. Sabemos que amarás esta receta de pasta con salsa de calabaza de Castilla porque, además de todo, es facilísima de hacer. ¡A cocinar!

  • Porciones: 4
  • Nivel de complejidad: fácil
  • Tiempo total de preparación: 2 horas
  • Costo: económico

Ingredientes

Para hacer el puré de calabaza:

  • 1 calabaza de Castilla

Para la pasta en salsa de calabaza de Castilla:

  • 400 gramos de fettuccini
  • 1 taza de puré natural de calabaza de Castilla
  • ¼ de taza de crema agria
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de nueces de Castilla tostadas y picadas

Procedimiento

Para hacer el puré de calabaza:

  1. Hornea la calabaza entera a 200ºC durante 30 minutos.
  2. Parte la calabaza en trozos grandes y quita las semillas (¡guárdalas para otras preparaciones!).
  3. Regresa la calabaza al horno durante 20 minutos más o hasta que esté completamente cocida.
  4. Después retira la pulpa de la cáscara.
  5. Guarda este puré para hacer varias recetas (para la pasta necesitarás 1 ½ taza).
  6. Ahora sí, ¡vamos a hacer la pasta!

Para la pasta en salsa de calabaza de Castilla:

  1. Mientras la pasta se cuece, licúa el puré de calabaza con crema.
  2. En una olla, acitrona ajo en mantequilla con aceite de oliva y luego agrega el puré de calabaza que licuaste.
  3. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco más de agua de la pasta.
  4. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  5. Añade la pasta ya cocida y deja al fuego un par de minutos y ¡listo!
  6. Sirve con queso parmesano y nueces de Castilla tostadas. ¡Disfruta!

Si te gustó esta receta de pasta en salsa de calabaza de Castilla y quieres más recetas bonitas, sabrosas y fáciles, suscríbete a nuestro canal de YouTube. Cada semana hay nuevas recetas para ti.