drag_handle

Receta de tamales de piña

¡Lleva tus ricos y deliciosos tamales de piña! Para que te animes a cocinarlos en casa, aquí te damos la receta de tamales de piña paso a paso. Te quedarán dulces, suaves, esponjosos y exquisitos. Mejor si los sirves con un poquito de miel y ¡más piña! Y para acompañar, ¿qué tal un atole de galletas de canela?

Receta de tamales de piña

Ingredientes

Para la masa de los tamales:

  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 500 gramos de masa para tamales

Para los tamales de piña:

  • hojas de maíz secas
  • 1 lata grande de piña en almíbar

Procedimiento

Para la masa de tamales:

  1. Antes que nada: hay que limpiar e hidratar las hojas de maíz. Después de enguajarlas, remójalas en agua caliente durante al menos media hora. Después déjalas escurriendo mientras preparas la masa y cortas la piña en almíbar en trozos pequeños.
  2. 2. Para la masa, lo primero que haremos es batir la mantequilla durante unos 10 minutos o hasta que se haga suavecita y un poco espojada. Tradicionalmente se bate a mano, pero tambien se puede hacer con la batidora.
  3. Después agregaremos el azúcar, una pizca de sal, la canela, la vainilla y el polvo para hornear y batiremos durante otros 10 minutos.
  4. Cuando ya se haya integrado todo, agrega la masa de maíz nixtamalizado poco a poco. Lo ideal para hacer tamales es utilizar masa para tamales o masa quebrada, que puedes conseguir en el mercado; pero si no encuentras, también puedes usar harina de maíz e hidratarla con un poco de agua.
  5. Ahora sólo queda batir y batir. El truco para que los tamales queden esponjados y bonitos es batir durante un buen rato, aproximadamente una media hora. ¿Cómo sabes que tu masa ya está lista? Cuando se siente ligera y suave. Puedes hacer este truco para asegurarte de que está en su punto: coloca un poquitito de masa en un vaso con agua. Si la masa flota: ¡ya está lista!
  6. Cubre tu masa con una toalla y déjala reposar unos 15 minutos.
  7. Para armar los tamalitos, toma una hoja, coloca un poquito de masa y extiéndela tantito. Encima coloca unos cuantos cubitos de piña.
  8. Cierra el tamal procurando que quede bien envuelto pero no demasiado apretado. Puedes darles la forma y el tamaño que quieras.
  9. Coloca los tamales verticalmente en una vaporera u olla para tamales. Tápala y déjalos cocer al vapor durante al menos hora y media o hasta que se despeguen fácilmente de la hoja.
  10. Antes de servirlos, déjalos reposar unos 15 minutos para que terminen de agarrar la consistencia perfecta
  11. ¡Listo! Ahora sólo queda servir y disfrutar.

Tips para mejorar esta receta de tamales de piña