¡Es hora de poner el arbolito, afinarse con los villancicos y también de preparar la cena navideña! Hoy queremos compartir contigo la clásica receta de lomo de cerdo adobado: una opción facilísima y lucidora.
¡Dale play al video!
Los ingredientes que necesitas son:
- Un lomo de cerdo de aproximadamente un kilo y medio. Nosotros lo compramos en meatme.
- Media cebolla picada en cubos
- Suficiente sal de mar
- Pimienta negra entera
- Tres chiles anchos
- Tres jitomates guaje
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharadas de vinagre blanco
- Una pizca de canela molida
- Una pizca de orégano seco.
Para acompañar, 10 papitas cambray y una cucharada de mantequilla.
¡Ya huele a Navidad con esta receta de lomo adobado!
Antes que nada, limpia el lomo de cerdo y coloca en un recipiente para sazonar con sal y pimenta. Reserva.
Sirve un poquito de agua en una olla e hidrata ahí los chiles hasta que estén blandos.
Abre y quita las venas y las semillas.
Aprovecha esa misma agua y hierve ahí los jitomates, la cebolla, el ajo y la hojita de laurel.
Cuando estén blandos, licúa todo y agrega el vinagre. Sazona con la canela, el orégano, la pimienta y la sal de mar. Debe quedar como un puré, pero si lo ves muy espeso o la licuadora necesita ayuda, agrega un chorrito de agua de la cocción.
Con una brocha o cuchara, barniza todo el lomo de cerdo y asegúrate de que quede completamente cubierto.
Sella en una sartén a fuego alto con algo de aceite y coloca en un refractario; barniza de nuevo con el adobo y guarda un poquito, pues lo utilizaremos para las papas.
Tapa con papel aluminio y hornea a 200ºC por 45 minutos.
Mientras tanto, cuece las papas cambray en una olla con agua y sal hasta que cuando claves un cuchillo, salga con facilidad. Deja que escurran.
Calienta una sartén a fuego alto y derrite ahí el cubito de mantequilla.
Incorpora las papas ya cocidas y el adobo que te sobró. Mueve hasta que todas queden impregnadas con ese aroma maravilloso a chiles.
Apaga el fuego y reserva.
¿Ya está lista la carne? La mejor manera de saberlo es clavar un cuchillo en el corazón del lomo y mantenerlo ahí por 10 segundos. Saca y colócalo en tu labio inferior. Si está tibio, quiere decir que ya está cocido y jugoso.
Sirve las papas, corta rebanadas de ese maravilloso lomo adobado ¡y disfruta la cena navideña!
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