Cada edición del Festival Morelia en Boca es una oportunidad para pequeños y grandes productores de distintas regiones de México de presentar su productos, desde nuevas propuestas hasta algunos que ya tienen sus añitos en el mercado por la alta demanda. Además, también es una oportunidad para que los consumidores conozcan la importancia del consumo local y las maravillas que nos da la tierra a través de productores que la trabajan.
En la pasada edición de este festival, más de 30 productores locales llegaron a Morelia para darnos una probadita de lo que producen con elementos naturales de distintas regiones del país.
Toritos veracruzanos Don Chuchito
Los deliciosos toritos veracruzanos son una bebida hecha con leche, frutas de la región y alcohol de caña, muy cremosita, elaborada artesanalmente con la receta del abuelo Jesús de Rosas, un hombre que trabajó durante 53 años en la sierra como jornalero del azúcar de caña. Ya son cuatro generaciones en la familia que han trabajado en la bebida, cuenta uno de sus nietos, pero apenas hace dos años lograron incursionar en el mercado promoviendo los toritos en distintos estados del país.
Don Chuchito tiene 22 sabores distintos con 12 grados de alcohol y entre los favoritos está el de guanábana y el de cacahuate, pero el torito de café se bebe fuera de Veracruz como “el Bayley’s mexicano”. Un vaso de torito al día te renovará fuerzas, pero ¡cuidado! porque después del tercer vaso su delicioso sabor te hará perder la cuenta y hasta el piso.
Mezcal Yazip
El palenque se encuentra en una comunidad de Tlacolula, a 40 minutos de la capital de Oaxaca. La receta de este mezcal ha sido transmitida de generación en generación desde hace 60 años, aunque la empresa inició legalmente hace cinco años con doble certificación. Además del mezcal espadín, también tienen variedades mezcladas con hierbas endémicas como poleo, cedrón y ruda para un fin más medicinal.
También tienen cremas de mezcal, de gran demanda, hechas con mezcal espadín y extracto puro de frutas como maracuyá, jamaica, tamarindo, entre otros ingredientes, y las endulzan con miel de agave. Toda la materia prima que se utiliza en estas cremas apoya a lo productores de diferentes regiones de Oaxaca.
Chocolate Kekua
Kekua Michoacana es una empresa que durante 10 años ha utilizado el método original para preparar chocolate tradicional. La compañía nació en Pátzcuaro, donde todavía se pueden degustar los sabores de México antes de la conquista española. El metate que guarda el chocolate Kekua también está hecho a mano con ingredientes 100% naturales. Esta delicia lleva granos de cacao, almendras, canela y azúcar, 100% naturales.
Labizet
Labizet es una granja deshidratadora en Santa Cruz Acalpixca, ciudad de México, dedicada a las ecotecnias. En una planta secan productos orgánicos como nopal, hongo, jitomate, tomate, cebolla, mango, manzana, limón, etcétera.
Mediante procesos que se llevan a cabo con equipos de energías renovables, su intención es satisfacer con la producción de alimentos deshidratados las necesidades de la población mexicana y el mercado internacional para contribuir a mejorar la calidad de alimentación de los seres humanos. Además de la practicidad para preparar alimentos y facilitar su distribución, esta empresa busca diferentes alternativas de consumo para todo público. Para los celiacos, por ejemplo, tiene una variedad de harinas sin gluten como las de yuca, papa o arroz.
Mole Verde del Rey
Ya con 35 años de antigüedad en Iguala, Guerrero, la marca de moles y chocolates El Rey se ha posicionado en el mercado con sus moles rojo, verde, chocolate y adobo elaborados con productos 100% naturales de productores locales de Guerrerro. Prácticamente las semillas pasan a la máquina y queda lista la presentación.
Granja del Carmen
Granja del Carmen es una empresa mexicana ubicada en Tequisquiapan, Querétaro, dedicada a la crianza de cabras para la producción de leche. Además hacen cajeta, quesos, yogurt y hasta jabones de leche.
Los caprinocultores de esta granja buscaron alternativas para utilizar los excedentes de lo que producían sus animales, por lo que empezaron a hacer jabones de leche de cabra, un producto elaborado con grasas vegetales como aceite de oliva, miel de abeja, glicerina, avena y otras hierbas.
La ventaja de utilizar un jabón de leche de cabra es que puede ser un auxiliar en la prevención y tratamiento de infecciones por hongos, ya que el ácido caprílico tiene propiedades fungicidas; además, las lipoproteínas que se encuentran en la leche de cabra son nutrientes para la piel y ayudan a absorber otros más.
Mole y Chocolate Calenda
Esta empresa oaxaqueña se formó en 2001 con un objetivo: ofrecer productos de primera calidad, 100% naturales, libres de conservadores y de colorantes para potencializar su sabor natural.
Sus chocolates están elaborados bajo los estándares de calidad reglamentados para obtener la denominación de dulce, amargo y semiamargo empleando únicamente cacao sin cáscara. La base del chocolate es chocolate oaxaqueño, cacao, azúcar y canela; el rojo es 30% de cacao, el semiamargo almendrado es de 50% y el amargo con vainilla es de 70% cacao.
Panadería Origo
Origo es un panadería de origen con dos sucursales en la ciudad de Morelia. Con un año de nacimiento, esta panadería ofrece productos preparados con materia prima de temporada y busca privilegiar lo local, tanto en los alimentos como en la producción de los mismos, por lo que capacita a gente michoacana.
En Origo ofrecen alimentos sanos gracias a un proceso de producción artesanal con harinas que vienen desde Francia, sin nada de aditivos, dejando a cada producto el tiempo de desarrollar sus propios sabores, beneficios y nutrientes.
Kunít
Desde miel de azahar, salsas y pimienta, hasta mermeladas y café, esta empresa pretende poner al alcance de millones de pequeños agricultores una “tecnología de primer mundo” que impulse la sustentabilidad del campo mexicano, en especial en Puebla. En 2013 se abrió un centro de investigación en biotecnología en esta entidad, el primer laboratorio de investigación de agricultura biotecnológica localizada en la zona de influencia, la cual se especializa en la investigación de cultivos tropicales perennes y se enfoca en mejorar la producción de plantas de esta región.
