Hackl, el pan como nunca tuvo que dejar de ser

Por Animal Gourmet

Cuando entras a Hackl empiezas a salivar, hay una variedad de panes que por lo menos a la vista todos se ven espectaculares, están desde los clásicos como la baguette, pasando por el pan de campaña y el sourdough que no tiene comparativo, pues al ser de costra dura con un sabor ligeramente ácido es perfecto para acompañar lo dulce o salado.

El chef panadero Christian Hackl es el creador de estas panaderías. Fue entrenado en uno de los más tradicionales y reconocidos establecimientos en Austria, Kurkonditorei Zauner. Trabajo por diez años en varios restaurantes importantes de su país y en 2001 emprendió su primer Hackl en México en la ciudad de Puebla donde hoy tiene ya tiene seis panaderías, además de una en Oaxaca, otra en Guanajuato, una más en Estado de México y para los chilangos una en la zona de la Condesa.

El pan que hace es artesanal, cada ingrediente es cuidado y tiene un propósito, no hay rellenos de paquete, las frutas con las cuales preparan las tartas son frescas y locales. Todo se hace en hornos llamados refractarios, que se asemejan a los hornos en los cuales hace dos mil años los romanos cocinaban sus panes. El resultado se refleja en que sus panes tienen una corteza crujiente y un centro esponjoso perfecto.

Los panes dulces varían todos los días, aunque normalmente siempre hay cuernitos, Pain au Chocolate (chocolatín), al cual nos encanta calentarlo antes de comerlo, y las banderillas que son de otro mundo, su sabor entre mantequilla y caramelo es para chuparse los dedos, junto a un buen té o café orgánico que venden allí mismo no hay mejor forma de empezar la mañana.

Tienen unas tartas totalmente apetitosas, no se pueden perder la de cerezas negras son realmente sabrosas. Para satisfacer nuestros antojos tienen unas porciones individuales de las diferentes tartas, así de una sentada podemos probar varios sabores diferentes.

El pan de Hackl es delicioso gracias a su producción artesanal. // Foto: Citlalli Barberis

Además de pan venden mermeladas caceras, quesos orgánicos, harinas, semillas, frutos secos, salsas picantes, miel, sándwiches y otras delicias.

Nosotros visitamos su cede en la Condesa y les recomendamos que si quieren probar estos panes se aseguren de llegar temprano ¡por que vuelan! Pero si no pueden llegar temprano no se preocupen, por suerte ofrecen servicio a domicilio así nunca se quedarán sin pan.

Les dejamos la dirección de sus sucursales para que no dejen de probarlos:

En Puebla

En Panadería Boutique Calzada Zavaleta 910. Martes a Domingo 8 a.m. a 9 p.m. Tel: (222) 230 52 58
En Panadería Boutique La Paz Tezitutlan Norte 53 A · Col. La Paz. Martes a Viernes de 8 a.m. a 8 p.m. Sábados y Domingos 9 a.m. a 5 p.m. Tel: (222) 231 60 34
En Panadería Boutique 43 Poniente Av. 43 Poniente, esq. 5 Sur · Col. Huexotitla Martes a Viernes de 8 a.m. a 8 p.m. Sábados y Domingos 9 a.m. a 5 p.m. Tel: (222) 261 26 24
En Panadería Boutique Santa Fe Punto comercial frente a La Vista Martes a Viernes de 8 a.m. a 8 p.m. Sábados y Domingos 9 a.m. a 4 p.m. Tel: (222) 210 33 19
En Panadería Boutique Las Animas Abierto de Martes a Domingo 9 a.m. a 8 p.m. Tel: (222) 169 79 39
En Panadería Boutique Palmas Plaza – OUTLET todo el pan 2×1 ! Abierto de Martes a Viernes de 10 a.m. a 5 p.m. Sábados hasta las 5 p.m. Tel: (222) 243 06 40

En Guanajuato

Panadería Boutique Hackl León, Gto. Blvd. J. Alonso Torres 2423 · frente a Colegio Miraflores Col. Valle Campestre · León Gto. Tel: (477) 299 97 74

En D.F.

Panadería Boutique Condesa DF Calle Atlixco No. 100 / Esquina Calle Michoacán A una cuadra del Mercado de la Condesa. Martes a Viernes de 7 a.m. a 8 p.m. Sábado y Domingo de 9 a.m. a 9 p.m. Tel: (55) 52 11 47 67

En Estado de México

Panadería Boutique Metepec, Edo. Mex. José María Morelos y Pavón no. 546 a una cuadra de Leona Vicario Martes a Domingo 9 a.m. a 8 p.m. Tel: (722) 235 22 11