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#RECETA La 'Tzirita' de Margarita Carrillo

Por Animal Gourmet

La chef Margarita Carrillo está a punto de estrenar su nuevo programa “La cocina de la piedra”, donde ella, de la mano de invitados especiales como Paulina Abascal y Sergio Camacho, nos deleitarán con sabores tradicionales y auténticamente mexicanos, hechos en metate y molcajete. 

El programa constará de 13 episodios y comienza el martes 19 de agosto a las 21:00 hrs por elgourmet que puede sintonizarse en los canales 227 de Cablevisión, 223 de Sky, 246 de Cablemas y 268 de Totalplay.

Y para darte una probadita de este programa, te dejamos la receta de Tzirita, que es un tipo de chilaxtle o pasta elaborada con semillas de distintos chiles y se come muy sabroso con tortillas recién hechas o totopos ¡qué lo disfrutes!

Ingredientes:

  • 100 gramos de semillas tostadas de chiles secos mixtos
  • 50 a 100 gramos de pepitas de calabaza, peladas y tostadas
  • 1  cebolla rebanada y asada
  • 100 a 150 gramos de tomate verde asado
  • 1 manojito de yerbabuena, sólo las hojas.
  • Sal de grano al gusto
  • Totopos para acompañar

Preparación:

Moler en metate o molcajete las semillas de chile y las pepitas. Una vez integrada la molienda, incorporar los ingredientes restantes hasta obtener una pasta homogénea. Se puede ajustar el espesor de la pasta con agua, si así se desea.

Presentar en el molcajete acompañando con totopos y tortillas.