drag_handle
buñuelos de rodilla

#TradiciónGuanajuato Receta de buñuelos tradicionales

Por Mayra Zepeda

Hay postres que vienen bien para cualquier ocasión y la receta de buñuelos es típica de los barrios populares de la ciudad de Guanajuato. Se preparan en noviembre para la tradicional fiesta del día de muertos.

Lee:

-Los tianguis en México, una tradición prehispánica.

Y ahora sí para que los disfrutes junto con tus seres queridos cuando quieras, aquí va la receta de buñuelos.

Receta de buñuelos tradicionales

Ingredientes

  • 1 kilogramo de harina
  • Sal
  • Polvo para hornear
  • Aceite
  • Agua de tomate
  • Salsa piloncillo

Para la salsa piloncillo

  • Piloncillo
  • Naranja
  • Canela

Procedimiento

Para los buñuelos

  1. Extender la harina dejando un hueco en el centro.
  2. Mezclar los ingredientes secos y verter el agua.
  3. Amasar por 30 minutos y añadir el aceite. Amasar por otros 30 minutos y dejar reposar 10 minutos.
  4. Porcionar la masa en bolitas de 80 gramos y dejar reposar 30 minutos más.
  5. Untar aceite en las manos y comenzar a estirar. Una vez estirado poner a freír.
  6. Servir con salsa de piloncillo.

Para la salsa de piloncillo

  1. Poner a hervir agua con todos los ingredientes hasta obtener un jarabe.

El chef Antonio Castañón es dueño de los restaurantes La Taula y Callejón del Beso, ambos en la capital de Guanajuato.

Lee más historias:

#TradiciónOaxaca con el chef Rodolfo Castellanos del restaurante Origen.

#TradiciónPuebla, de la chef Liz Galicia del restaurante El mural de los poblanos.

#TradiciónColima, del chef Nico Mejía, del restaurante Cortez, en Guadalajara.

#TradiciónYucatán, del chef Luis Barocio académico de la Escuela Culinaria del Sureste.