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#TradiciónGuanajuato Buñuelos tradicionales

Por Mayra Zepeda

Ésta es una receta típica de los barrios populares de la ciudad de Guanajuato. Se preparan en noviembre para la tradicional fiesta del día de muertos.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de harina
  • Sal
  • Polvo para hornear
  • Aceite
  • Agua de tomate
  • Salsa piloncillo

Para la salsa piloncillo

  • Piloncillo
  • Naranja
  • Canela

Procedimiento

Para los buñuelos

Extender la harina dejando un hueco en el centro. Mezclar los ingredientes secos y verter el agua. Amasar por 30 minutos y añadir el aceite. Amasar por otros 30 minutos y dejar reposar 10 minutos. Porcionar la masa en bolitas de 80 gramos y dejar reposar 30 minutos más. Untar aceite en las manos y comenzar a estirar. Una vez estirado poner a freír. Servir con salsa de piloncillo.

Para la salsa de piloncillo

Poner a hervir agua con todos los ingredientes hasta obtener un jarabe.

El chef Antonio Castañón es dueño de los restaurantes La Taula y Callejón del Beso, ambos en la capital de Guanajuato.

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